Mollejas de Pollo. ¡ Feliz noche de San Juan a tod@s !

No quiero dejar pasar este día sin felicitar por adelantado a todos los Juanes y Juanas. Esta noche celebraremos la misteriosa y mítica noche de San Juan en la que pedimos lo mejor para este año y desecharemos todo aquello que queramos que se aleje de los nuestros. Una noche mágica.Lo celebraremos con unos buenos amigos, compartiremos una buena cena y brindaremos con vino y cava como así lo tenemos como tradición. Siempre bajamos a la playa para cenar y estar junto a las hogueras, aunque creo que esta noche no va a ser posible, porque en Huelva el tiempo no acompaña. Parece que está entrando el invierno en vez del verano. ¡Lleva todo el día lloviendo!Yo voy a llevar: ensalada de chocos ( ya la conocéis ), paté de berenjenas ( próximamente pondré la entrada ) y helado de fresas ( también está la receta en este blog,  publicado hace tiempo)
Así que, como las recetas son conocidas , hoy vamos a hacer unas deliciosas " Mollejitas de Pollo", que en casa nos encantan. ¡Tened preparado el pan para mojar! ¡¡ Muchas Felicidades a todos los que celebran su onomástica y Feliz Noche de San Juan !!!
INGREDIENTES
500 g. de mollejas de pollo1 cebolla6 cucharadas de tomate frito  (aproveché un tomate casero que tenía hecho )1 vaso de vino blanco1/2 de aguasal y pimienta4 dientes de ajoaceite de oliva
PREPARACIÓN
Las mollejas deben estar bien lavadas , generalmente ya vienen muy bien pero de todas formas yo prefiero lavarlas una poco más.En una cazuela ponemos abundante aceite, calentamos  y doramos las mollejas . Sacamos y reservamos.En ese mismo aceite ( si veis que ha quedado mucho quitad un poco ), doramos la cebolla picada y ajos laminados. Añade el vino y espera unos minutos para que evapore el alcohol. Incorpora el agua , el tomate frito y las mollejas.Deja cocer todo junto durante 30 minutos.