Mona De Pascua Sin Gluten

Aquí os traigo una mona que a pesar de no contener gluten  está buenísima, eso me han dicho. También diria sin lactosa pero los huevos son con leche. En las recetas tanto si son para intolerantes como para los que podemos comer de todo se pueden cambiar los ingredientes, y tener cuidado que no estén contaminados los accesorios y demás, es un tema un poco delicado, en casa no hay nadie de momento intolerante, pero si me encargan alguna como esta hay que tener mucho cuidado, menos mal que ya hay hornos con pirolisis.
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Ingredientes:
120 Grs. De Azúcar
4 Huevos Gordos
Aroma Al Gusto( Limón Rallado )
Una Pizca De Sal
120 Grs. De Harina Fina De Maíz
Una Pizca De Levadura Química
Relleno:
Mermelada De Frambuesas
Frosting:
Ganaché De Chocolate Negro( hecho con Agua)
Ingredientes:
100 Grs. De Agua
200 Grs. De Chocolate Negro Para Postres Sin Gluten
Una Cucharadita De Mantequilla
Decorar Huevos
Fideos De Colores
Adornos A Gusto
Preparación TM5:  
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Encender el horno a 175º
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Agregar los huevos y los azucares.
Programar 8 mint. / 37º / vel.4
Agregar la ralladura de limón, y la harina
Programar unos seg. / Vel. 4
Sacar mariposa, Mover con la espátula y verter en un molde previamente untado con aceite o mantequilla.
Hornear de 20 a 25 mint.
Dejar enfriar en una rejilla.
Mientras preparamos la ganaché de chocolate.
Activar la opción peso pesar agua
Programar 4 mint. / 90º / vel. 2
Incorporaremos el chocolate en trocitos mientras se va calentando el agua.
Cuando falte medio minuto incorporar mantequilla y subir a velocidad 3.
Dejar enfriar.
Montaje:
Abrir el bizcocho genovés, rellenarlo con la mermelada o lo que mas os guste.
Forrar con la ganaché y decorar a vuestro gusto. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana