Moussaka

Aprovechando que las berenjenas están a muy buen precio he preparado esta moussaka o musakka es un plato tradicional  de origen árabe hecho a base de berenjenas y que consiste en capas de berenjenas con tomate y de carne picada de cordero, o de ternera y cubierto de una salsa blanca horneada.
La palabra es de origen árabe y llegó a los idiomas de Europa a través del griego.

Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas y le añadimos un puñado de sal  para que suelten los jugos dejamos unos 30 minutos con la sal, seguidamente las lavamos y secamos Pochamos la cebolla con aceite seguidamente le agregamos la carne picada, removemos hasta que cambien de color A continuación le añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore y se reduzca un poco, (5 minutos) Le añadimos a continuación el tomate triturado,junto con el tomillo, la sal, el ajo picadito,y la cucharadita de azúcar, (si se quiere también se le puede añadir un 1/4 de cucharadita de postre de canela), yo no se la puse. Mientras se hace el sofrito calentamos una plancha y echamos un chorrito de aceite de oliva, y vamos asando las rodajas de berenjenas, añadiendo aceite cada vez que veamos que lo necesita,  En una bandeja vamos intercalando capas de berenjenas y de carneAcabando con una capa de berenjenasA continuación  hacemos la bechamel y cubrimos por encima, junto con una buena capa de queso, yo utilicé mezcla de 4 quesos.Gratinamos y listo.
Es un plato delicioso de la gastronomía griega.