Mousse de Mascarpone con Spéculoos

Estas copas se preparan muy rápidas y  sus ingredientes les dan un delicioso toque italiano.

INGREDIENTES60 gr de galletas Spéculoos, 2 huevos, 120 gr de queso mascarpone, 2 cucharadas de licor Frangelico, 25 gr de azúcar y trocitos de avellanas tostadas.PREPARACIÓNTrituramos las galletas y le añadimos el licor, reservamos.Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve firme las claras con el azúcar.En un bol ponemos el queso, las galletas con el licor y las yemas, mezclamos. Le añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.Colocamos en copas y guardamos en la nevera 2-3 horas.En el momento de servir poner por encima las avellanas tostadas y troceadas.