Muffins de algarroba express

El lunes cumplió años Cele, mi hermosa cuñadita, y quise agasajarla con algo dulce pero no pesado. Como tenía poco tiempo y aprovechando los ingredientes que tenía en casa, preparé estos muffins que, la verdad, se hacen enseguida y quedan bárbaros, siempre y cuando les guste la algarroba, claro! Aprovechando los divinos pirotines que me regaló Vero Mariani, salieron estos ricos morochitos que fueron el aporte dulce al encuentro cumpleañero.
Va la receta!
Ingredientes: 
Harina integral: 150grs
Harina de algarroba: 30grs
Harina 0000: 20grs
Huevos: 2
Aceite neutro (girasol o maíz): 100cm3 (sino pueden usar 80grs de manteca o ghee)
Leche: 100cm3
Azúcar (común o de caña): 150grs
Polvo de hornear: 1 cdta.
Sal: 1 pizca
Esencia o extracto de vainilla: unas gotitas
Almendras tostadas ( o nueces, avellanas, etc): 100 grs
Procedimiento:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear y la pizca de sal. Aparte mezclar los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla, agregar la leche y el aceite, Incorporar todo a la mezcla de harinas. Cortar rústicamente las almendras y agregar a la preparación. 


Ponerle un poco de rocío vegetal a los pirotines, y poner en una plancha para muffins, o directamente en una placa bien acomodaditos. Cocinar a fuego medio por 30 minutos, dejar enfriar y decorar con un poco de azúcar impalpable o miel y coco. Riquísimos!