Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

Buscando como siempre información sobre esta receta, me encontré que hay dos tipos de muffins.

El muffin americano, es el que todos más o menos conocemos por su parecido a una magdalena.

Y el muffin inglés, es un bollo de pan esponjoso que utilizan para hacer bocadillos. (Nada que ver con magdalenas.)

Ingredientes para 15 muffins (tamaño de la foto);
60 gramos de mantequilla
1 huevo
250 ml de leche
ralladura de un limón o naranja
280 gramos de harina
200 gramos de azúcar
una pizca de sal
5 gramos de levadura en polvo
175 gramos de arándanos deshidratados

Para el almíbar;
80 gramos de azúcar
El jugo de un limón/ naranja

Antes que nada, pondremos a remojo durante 30 minutos en agua caliente los arándanos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Tamizamos en un bol la harina y la levadura. Añadimos el azúcar y la pizca de sal.

En otro bol batimos el huevo entero, le añadimos la mantequilla fundida y la ralladura de limón.

Vertemos la mezcla de huevo en el bol de la harina.

Batimos bien, si es necesario a máquina a velocidad baja para evitarnos que nos queden grumos.

Incorporamos los arándanos bien escurridos.

Mezclamos bien y escudillamos en los moldes.

Llenamos 3/4 partes de cada molde con el relleno, horneamos durante 15-20 minutos.

Mientras ponemos al fuego un cazo con el jugo del limón y el azúcar y llevamos a ebullición, dejamos que reduzca. Cuando tenga una textura más sólida, lo retiramos del fuego.

Una vez horneados, en caliente les pintamos la superficie con el almíbar.

Y dejamos enfriar en una rejilla.

Os dejo esta canción de cuna inglesa tan graciosa que me he encontrado en youtube llamada The Muffin Man.

¿Te han gustado estos muffins?

Un consejo, probad de hacer recetas caseras porque os saldrá mucho más ricas y os resultará más barato.

Una vez compré un mix para hacer muffins en casa (os dejo la foto), y me decepcionó bastante…