Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate o Magdalenas, una receta facil, rápida pida y cargada de chocolate!

La receta de hoy es simplemente deliciosa… unos Muffins de Chocolate con Chips de Chocolate, tambien conocidas como Magdalenas o Madalenas.

Te aseguramos que vas a enamorarte del sabor y la consistencia de estos Muffins super chocolatosos. Una receta facil en la que empleamos Buttermilk casera, un ingrediente no muy común pero que marca la diferencia.

Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 310 Gr. (floja o todo uso)
Azúcar 250 Gr.
Manteca Fundida 100 Gr. (mantequilla)
Cacao Amargo 50 Gr.
Huevos 2 u.
Leche 250 Ml.
Vinagre 15 Ml. (o Limón 15 Ml.)
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Polvo de Hornear 2 1/2 Cdita.
Bicarbonato de Sodio 1/2 Cdita.
Sal 1 pizca
Chips de Chocolate 150 Gr.

Rinde 12 Muffins deliciosos y con mucho sabor a chocolate!

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es preparar una Buttermilk casera, mezclando 250 ml. de Leche con 15 ml y dejando que repose por 15 minutos.

Es normal que se “corte” la leche durante el resposo, es parte del proceso, se debe a la acidez del vinagre.

¿Que es Buttermilk?

Buttermilk es literalmente el suero que se obtiene al preparar Manteca (mantequilla). Al batir la Crema o Nata por un tiempo prolongado, ésta se divide en una parte sólida y otra líquida. La parte solida es la Manteca (mantequilla) y la líquida es suero o Buttermilk.
Similar al suero que se obtiene en nuestra receta de Queso Crema Casero.
Ahora, como es un ingrediente que no se suele conseguir fácil en los supermercados, se puede preparar de una manera rápida y casera, mezclando Leche con un medio ácido como puede ser Jugo de Limón o Vinagre.

Colocar en un bowl los huevos junto con la esencia de vainilla, la manteca fundida, la Buttermilk (que acabamos de preparar) y el azúcar.
Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Colocar la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tamiz o colador y tamizar dentro del bowl.
Hacer lo mismo con el Cacao Amargo y luego mezclar con espátula hasta incorporar bien todos los ingredientes.

El uso de bicarbonato de sodio es opcional pero ayuda a desarrollar un buen volumen y forma.

En otro bowl, mezclar los chips de chocolate junto con 2 cucharadas de harina. Luego incorporarlos al resto de la preparación.

Este paso es fundamental para evitar que los chips de chocolate decanten durante el horneado.

Colocar pirotines (molde de papel para muffins) dentro de los moldes y comenzar a rellenarlos, la mezcla no debe llegar hasta el borde.

En este video mostramos cómo armar tus propios pirotines caseros con papel manteca o de cocina.

Hornear a temperatura media (180ºC) durante 20 minutos.

Esta receta rinde para 12 muffins de tamaño mediano (5cm de base – 7cm de boca – 3cm de altura), en caso de no poder hornear todos juntos, se puede hacer en tandas. En nuestro caso hicimos 2 tandas de 6 muffins cada una.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar antes de consumirlos.

Listo!! Solo queda disfrutar de estos deliciosos Muffins de Chocolate con Chips!!

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