Muffins de chocolate Citrus

Porción: 12 Muffins
Ingredientes:
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de cacao amargo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mini chips de chocolate semidulce
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar glass
Preparación:
En un tazón pequeño, bata el jugo de naranja, agua, aceite, vinagre y la vainilla. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal, bata gradualmente con la mezcla de jugo de naranja hasta que se mezclen. Revuelva con los chips.
Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Llenar los moldes con la mezcla hasta la mitad. Hornear a 190°C durante 13-16 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de sacarlos de la bandeja a una rejilla para enfriar completamente. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar glass.
Nota: En esta receta no hace uso de huevos.