Muffins de chocolate con relleno

Porción: 18 Muffins
Ingredientes:
Cupcakes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de cacao amargo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno:
- 1 paquete (228 gr) de queso crema, suavizado
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de chips de chocolate semidulce
- 1 taza de nueces picadas
Preparación:
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal. En un tazón, bata los huevos, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Agregar los ingredientes secos y mezcle bien.
Coloque moldes de papel en una bandeja para muffins. Vierta la mezcla en los moldes hasta la mitad. Para el relleno, bata el queso crema y el azúcar en otro tazón grande. Agregue el huevo y la sal y mezcle bien. Añadir los chips de chocolate. Coloque unas cucharadas de relleno en el centro de cada cupcake. Espolvorear con las nueces.
Hornear a 176°C durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro de la magdalena (no el relleno), éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para que se enfríe completamente. Guarde en el refrigerador.