125g de mantequilla en temperatura ambiente125g de azúcarCáscara de 2 limones2 huevos60ml de jugo de limón125g de harina1 cucharadita de levadura en polvoPreparaciónPrecalentar el horno a 180˚C. Forrar con papel 12 moldes de muffins.Batir la mantequilla, azúcar y cáscara de limón hasta quedar una crema pálida. Añadir un huevo por vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir el jugo de limón, harina y levadura y envolver delicadamente con una espátula.Dividir la mezcla entre los moldes, rellenando sólo 3/4 de la capacidad del molde. Hornear por 20 minutos o hasta que un palillo inserido en el centro salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.Sirve: 12 muffins.
Receta retirada del blog Trem Bom
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