Naranjines empiñonados Panellets

En Almeria, estos dulces son típicos.
Se hacen con mazapan y piñones los mas característicos.
Yo como siempre, me puse a ver las recetas e investigar, y las recetas se repetían, asi que me dije, voy a hacerlas, dentro de lo parecidas, distintas.
Primero puse a calentar 75 cc de agua, con 2 cditas de amaretto ( o una cucharadita de esencia de almendras iria bien)

cuando estaba bastante calentita, le agregue 2 cdas de copos de patatas ( de esos que usamos para hace pure intantaneo de papas). Nos queda un pure bien consistente con gusto a almendra.

al pure le agregue 1 yema con un poquitin de clara, y 4 cdas de azucar glas o impalpable o lustre

entonces le agregue tambien una cucharada de mermelada de naranjas amargas ( aunque bien podria ir naranjas confitadas procesadas)

luego de a poco le fui incorporando 125 gr de almendras molidas, o harina de almendras


y se transforma en esta masa, con ella hago unas bolitas de tamaño de una nuez o un poco mas chicas. Dejo orearlas un poco.

Mientras, con la clara que nos sobro, le agrego 2 cditas de azucar

pero no lo bato demasiado, sino hasta que haga esta espumita

preparo una tacita con un poco de piñones ( use 150 gr)

paso la bolita de masa por la clara batida apenas con azucar

meto la bolita bañada en la tacita con piñones

y comienzo a hacer girar la tacita, para que la bolita de masa, quede totalmente cubierta con los piñones

la retiro con un tenedor

y la apoyo sobre un silpat o bien sobre papel de horno en una placa

llevo a horno bien fuerte, unos 200ºC unos 10 minutos, hay que tener cuidado de que no se quemen
y nos quedan asi de lindas y ricas!

Nota: pueden reemplazar la mermelada con cabello de angelTu eres lo mas importante!