New York CheeseCake

Buenos días!
Hoy subo otra tarta de queso de mi compañera Leti pero diferente a la anterior, esta es estilo americana, más compleja de realizar que la anterior pero deliciosa!!! El sabor me recuerda al helado de cheesecake de haagen dag que sin duda es mi preferido :) No me enrollo más y la comparto:
Ingredientes:
Base:
- 40 galletas maría para la base y 20 para las paredes.
- 1 tarrina de mantequilla.
Relleno:
- 1000 gr. de queso Philadelphia (5 tarrinas).
- 200 gr. de azúcar glasé.
- 300 gr. de leche condensada.
- 50 gr. de maicena.
- 1 cucharadita de piel de limón rallada (opcional).
- 1 cucharadita de piel de naranja rallada (opcional).
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 5 huevos grandes.
- 200 ml de nata o de crema agria.
Cobertura:
- 1 bote de mermelada de arándanos, de mora, de frambuesa… al gusto.
Instrucciones:
Base:
Se trituran las galletas y se añade la mantequilla derretida en el microondas.
Unirlo todo bien hasta que quede una pasta y verterlo sobre un molde desmontable.
Con un vaso o taza que tenga la base plana ir forrando el molde, base y paredes hasta media altura.
Cuando tengamos la base forrada, meterla en el congelador para que se endurezca mientras hacemos el relleno.
Relleno:
Se precalienta el horno a 180 ºC.
Batimos el queso, el azúcar, la leche condensada, la maicena, la nata, el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y naranja hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro de la mezcla (no usar batidora eléctrica).
A continuación añadimos los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que no esté incorporado del todo el anterior.
Añadimos el relleno al molde y horneamos 15 min. a 180 ºC, luego bajamos la temperatura a 150 ºC y horneamos durante 1 hora más, o hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.
Pasado ese tiempo dejamos enfriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos entreabrir la puerta y sujetarla con una cuchara de palo.
Una vez a temperatura ambiente lo metemos en la nevera al menos 5 horas (mejor si es de un día para otro).
Por último, añadir la cobertura antes de servir.
Está buenísima!!!