Nidos de pasta con verduras

Nidos de pasta con verduras

Hoy para comer he hecho nidos de pasta con verduras.

Nidos, que en cuanto los echas dentro de la olla con agua hirviendo dejan de serlo…

Estos nidos de pasta con verduras llevan espárragos, cebolla, ajos tiernos y tomate, todo bien salteado en una sartén wok.

Comparto la receta por si un día os apetece probarla.

Ingredientes para dos personas;
200 gramos de nidos de pasta (4 nidos por persona)
4 espárragos
4 ajos tiernos
1 tomate fresco grandecito
100 ml de salsa de tomate
1 cebolla
sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra Echinac 

Cómo os he comentado antes, en una sartén wok con un chorrito de aceite de oliva virgen pochamos un poco la cebolla cortada en juliana.

Mientras ponemos una olla con abundante agua con sal al fuego.

A continuación añadimos los espárragos, cuando lleven unos minutitos añadimos los ajos tiernos.

Los espárragos los he cortado de dos dedos de largo y los ajos tiernos de un dedo más o menos, como suelen tener un sabor más fuerte prefiero que en la boca se encuentren trozos más pequeños.

Cuando el agua esté hirviendo añadimos los nidos y los dejamos cocer en mi caso durante 11 minutos, siempre hay que seguir las instrucciones del envase de la pasta.

Añado el tomate fresco a trozos en el wok y lo pocho todo junto durante unos minutos.

Los espárragos deben quedar al dente, que estén un pelín crujientes.

El tomate al poco tiempo se deshace así que en cuanto lo añadamos al poco incorporamos la salsa de tomate y subimos el fuego para que reduzca.

Removemos de vez en cuando.

Cuando los nidos estén listos pasamos a escurrirlos, los refrescamos con un poco de agua fría y servimos con las verduras.

Por cierto, como veis en la foto he decorado con una hoja de perejil fresco. Me gustaría deciros que es el perejil que llevo meses cultivando, mimando y regando todos los días para poder elaborar platos y decorarlos en el momento.

Espero que os haya gustado hasta la próxima!