No puedo parar de comer estos muffins de banana, avena y "cualquier cosa"

Así es, estos muffins de banana (cambur, plátano), avena y "cualquier cosa que se te ocurra" se han convertido en los nuevos favoritos de la casa y como me gustan tanto he duplicado la receta para que alcanzaran a regalar y para los desayunos de la semana.

Ya los había compartido anteriormente, solo con con banana, avena y el delicioso crumble era suficiente, hasta que se me ocurrió añadirles otros ingredientes para variar el sabor ¡como si les hiciera falta!.

Lo cierto es que estos muffins de banana y "cualquier cosa" me encantaron porque:

• Son fáciles y nutritivos
• Llevan pocos ingredientes costosos (y mucho cambur)
• Se hacen rápidamente y sin ensuciar mucho (solo dos recipientes)
• Perfectos para el desayuno o para llevar en la lonchera
• Son absolutamente DELICIOSOS

Yo he hecho el doble de la cantidad que muestro aquí, hice algunos en moldes regulares de cupacake y otros rectangulares para ofrecer a algunos afortunados conocidos y otros en moldes grandes como los que venden en Starbucks (solo para mí muahahaha). Solo vean esta belleza:

📍 Los muffins, y en especial los que llevan frutas como estos, pueden llegar a dañarse pronto y deben conservarse en la nevera después del segundo día - y en freezer si se van a consumir después de una semana-. Estarán perfectos al descongelarlos y recalentarlos unos minutos en el horno o el microondas.

Sobre "cualquier cosa que se te ocurra"

Y hablando sobre lo que me gusta ponerle a estos maravillosos muffins de banana y avena dejo aquí algunas sugerencias, hay que tratar que los rellenos no sean demasiado dulces, ya las bananas aportan bastante dulzor:

• Mermelada de frutos rojos casera, como esta de fresa-mora que me encanta, hecha con 100% pulpa de frutas frescas y solo 50% de azúcar y glaseado de chocolate blanco
• Mermelada de jengibre (y coco seco en mezcla de crumble) como esta que me regaló Carolina Pico el día que vino al Mobile Food Photography Workshop, una cosa picante, explosiva y difícil de describir. Divina.
• Toffee o salsa de caramelo (cuanto más amargo mejor)
• Lemon curd o parchita curd
• Trocitos de mango (y/o piña) y gotas de chocolate blanco.

Podría seguir hasta el infinito pero Uds. ya entienden la idea.

Mis favoritos han sido de fresa-mora y los de jengibre con coco seco en el crumble, también agregué un glaseado de chocolate blanco (solo porque sí). Sinceramente no he podido parar de comerlos.

Les dejo la receta para que la preparen este fin de semana, si hacen el doble siempre pueden envolverlos en film transparente y guardarlos en la nevera para las meriendas de la semana.

¡Feliz fin de semana!

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