Ñoquis de ube sin gluten con salsa aurora

Sentía mucha curiosidad por esta receta, por ver si salían los ñoquis con ese color intenso morado y la verdad es que ha sido todo un descubrimiento y un logro.Estos ñoquis son deliciosos a pesar de no tener gluten, sientan genial y están bastante ricos, mas de lo que esperaba.Por otro lado el hacerlos con salsa aurora quedan muy bien acompañados y más sabrosos. Probé con bechamel y salen muy ricos pero al agregarle tomate frito para hacer la salsa aurora he elegido una salsa muy sabrosa, es un tomate frito casero que ya tiene cebolla frita incorporada y ha mejorado muchísimo el sabor del plato.Para reto Tus recetas, este era el ingrediente elaborado de este mes, la salsa bechamel y pasando esta a salsa aurora, depende del plato que lo vaya a llevar, se consigue un buen manjar, suave y sabroso.Si queréis ver más recetas con bechamel entrad AQUÍ.

Ñoquis de ube sin gluten con salsa aurora

Ingredientes: 

Para los ñoquis:

• 500 gr de puré de patata cocida. 
• 85 gr de almidón de patata.
• 50 gr de harina de arroz glutinoso.
• 1 huevo. 
• 2 cucharaditas de Ube en polvo.
• Sal y pimienta a gusto. 
• Queso rallado sin lactosa.

Para la salsa:

• 500 gr de leche de almendras. 
• 40 gr de mantequilla sin lactosa. 
• 40 gr de harina sin gluten. 
• 1 pizca de sal. 
• 2 pizcas de pimienta molida. 
• 2 pizcas de nuez moscada.
• 2 cucharadas de tomate frito.

Elaboración:

Para los ñoquis:

1. Se cuecen las patatas en agua con sal, yo las cuezo troceadas para que tarden menos 
2. En cuanto se pinchen y estén blandas se hacen puré y se dejan enfriar totalmente. 
3. Se le agrega el huevo, harina (poco a poco la necesaria), el ube en polvo, sal y pimienta y se amasa hasta que no se peguen a las manos pero tenga una textura suave. En este caso he tenido que añadir más harina porque estaban demasiado húmedas las patatas por no haberlas escurrido del todo.
4. Cuando se puedan coger porciones sin que se peguen demasiado a las manos, se forman tiras para ir cortando a proporción de ñoquis más o menos pequeña.
5. Se le hacen estrías típicas de los ñoquis si se desea o unos simples surcos.
6. En un cazo de agua con sal se cuecen hasta que suban a la superficie.
   
7. Se reservan hasta tener la salsa.

Para la salsa aurora:

1. Se pone en el vaso de la thermomix la mantequilla y se calienta 3 min/100°C/vel 1. 
2. Se añade la harina y se sofríe 3 min/100°C/vel 1. 
3. A continuación se agrega la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 6 min/90°C/vel 4.
   
4. Se agrega el tomate frito y se programa 10 seg/vel 6.
   
   

 
Nos vemos en el próximo: