Oreja a la Madrileña

Hoy os traemos una receta de lo más tradicional, que tiene tantos amantes como detractores: la oreja de cerdo. Hay mucha gente a la que su textura no le agrada, y otra gente, como es nuestro caso, que podría comer una tapa de oreja todos los días.

Esta receta en concreto es la que se conoce como oreja a la madrileña, por ser una de las raciones más típicas en los bares clásicos de la capital. Hay algunas recetas de oreja a la madrileña que son con tomate triturado y pimentón, y la oreja cocida, pero nosotros creemos que más que eso, la oreja a la madrileña es una oreja muy pasada por la plancha. Esta hace que quede una textura muy crujiente, que es irresistible incluso para los menos fanáticos del cerdo. Por eso, vamos a hacer un mix de ambas ideas.

Con la ayuda de nuestra Thermomix y solamente un poquito de tiempo, haremos esta receta que combina perfecto con unas cervezas o un vino en cualquier aperitivo. Sin más dilación…¡Vamos con ello!