Pan casero, varias formas

El blog kochtopf.twoday organiza una publicacion masiva recetas de pan, por la celebracion del dia mundial del pan. 16 Octubre 2012.
He hecho varios tamaños y varias formas. Cada forma y tamaño tiene un sabor diferente aunque esten hechos con la misma masa. Lo divertido es poder probarlos todos. Para hacer todo este pan ( algunos bollos faltan, que cuando hago pan, siempre le doy a algun vecino) he hecho el doble de las cantidades que pongo en esta receta.
Pan casero, varias formas, para el dia del pan
1000 gr. de harina
650 gr. de agua tibia
40 gr. de levadura de panaderia
2 c.c. de sal

Mezcla la levadura con el agua tibia y añadele la harina tamizada con la sal. Amasa hasta que se haga una masa lisa, tapa con un trapo y deja reposar hasta que la masa doble de volumen.
Pasado el tiempo de reposo, pon la masa en un marmol y corta las piezas tan grandes como quieras. Hoy he hecho unas tortas chicas, una rosca chica, unas barritas, unos panecillos y una torta grande.

Para darle ese aspecto de pan rural, casero y apetecible, espolvorea con harina el bollo, y dale los cortes al bollo despues de echarle la harina.
Una vez hechas todas las piezas, deja que reposen hasta que doblen de volumen otra vez y hornea a 180ºC durante al menos 30 minutos.
Cada tamaño tiene un tiempo de coccion. Cuanto mas pequeña es la pieza, menos tiempo necesita en el horno.