Pan con Kéfir de Leche

El kéfir que hago lo tomo a diario, es potencialmente beneficioso. Hacer pan con él resultó una miga suave y esponjosa.

INGREDIENTES

125 g de harina de fuerza

30 g de harina integral

70 g de kéfir casero

2 g de levadura seca

1 huevo M

20 g de miel

3 g de sal

30 g de mantequilla sin sal

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los dos tipos de harinas, la levadura, la sal, la miel, el kéfir. Mezclamos.

Batimos el huevo y le añadimos 40 g, el resto lo reservamos para pitar. Amasamos bien.

Hacemos una bola, tapamos y guardamos en el horno, previamente calentado a 50ºC y apagado. Dejamos levar.

Pasamos a la mesa, estiramos como un rectángulo, en uno de los extremos hacemos unos cortes en paralelos de 1 cm., haciendo tiras. Enrollamos por la parte sin cortar creando tensión. Dejando a la vista la parte cortada. Ponemos en el molde forrado con papel vegetal.

Llevamos de nuevo al horno a 50ºC. Hasta que leve.

Pincelamos con el huevo reservado y espolvoreamos por encima con las semillas de sésamo.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                        Mi libro Más que miga