Pan de Calatrava

Segunda receta de aprovechamiento del CRA: Hoy dedicado al pan, o cualquier variedad de bollería (magdalenas, etc.).
Además de los paparajotes, si hay un postre con tradición es el pan de calatraba. Una mezcla entre flan y puding que nos encanta. Y si además podemos aprovechar restos y sobras, pues mucho mejor!

Ingredientes:
-100grs pan.
-600ml leche.
-3 huevos.
-150grs azúcar.
-Caramelo para el molde.
La preparación es bien sencilla. Batimos la leche junto con el azúcar, los huevos y el pan hasta que quede una crema fina.
Bañamos con un poco de caramelo la base del molde que vayamos a utilizar y volcamos en él toda la mezcla de leche.
Introducimos al baño maría en el horno precalentado a 170°C unos 35 minutos y listo! Dejamos enfriar bien, desmoldamos y servimos.
Hay quien prefiere no picar el pan, sino desmigarlo y bañarlo ya en el molde con la leche, y al partirlo, encontrar tropezones... Yo lo prefiero así.
También hay una variante más elaborada que consiste en darle a la leche un hervor previo con una corteza de limón y una ramita de canela... Más trabajo = más sabor...