La harina de espelta es una estupenda fuente de energía, ya que la espelta aporta múltiples vitaminas y minerales indispensables en nuestro organismo, favoreciendo nuestro sistema nervioso y metabolismo, transformándose en energía. También, favorece nuestra digestión, gracias a su alto contenido en fibra dietética y por su facilidad a la hora de digerirse. Aunque la espelta también contiene gluten, esté se disuelve mejor en el agua, por eso es más fácil de digerir que el trigo.
Os lo digo muchas veces, y quizás me repito mucho, pero el principal motivo por el que me gusta tanto hacer pan casero, es porque yo elijo los ingredientes, sobre todo el tipo de harina, es un lujo poder adaptar la receta a nuestro gusto, haciendo el pan más nutritivo.
Además, el pan casero se mantiene fresco varios días, con todo su sabor y textura.
INGREDIENTES
250 gr. harina de fuerza250 gr. harina de espelta integral10 gr. sal5 ml aceite de OVE300 ml agua tibia220 gr. masa madre natural 5 ml aceite de sésamo o cacahuete
1. Echamos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 min/37º/vel 2.
2. Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 10 seg/vel 6, añadimos la masa madre y programamos 2 min/vel espiga o amasado, repetimos la operación una vez más.
3. Echamos la masa sobre la mesa enharinada, amasamos con las manos, para dar forma al pan, pincelamos con un poco de aceite de sésamo o cacahuete, dejamos reposar durante 30 minutos hasta que doble su volumen.
4. Horneamos a 220º durante 40 minutos, yo suelo dejarlo un poco más porque nos gusta la corteza muy tostada.
Consejo: una rebanada de este pan casero para desayunar, tostadita con un chorrito de aceite de OVE aromatizada con romero o ajo, emmm! El mejor de los desayunos! Corteza crujiente y miga súper súper esponjosa.
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