Pan de leche casero

¡Hola geeks!

Por aquí estamos de nuevo, ya hace unos cuantos meses que no pasaba por estos lugares, pero que le vamos a hacer, de todo tenemos que descansar de vez en cuando. Y eso mismo es lo que he hecho, descansar un poco de tanto dulce (ya tenía a la gente de los alrededores que se comen los postres con el azúcar por las nubes jajajaja). Y ahora que hemos normalizado los niveles de glucosa en sangre, volvemos a la carga.

Para empezar, esta receta mucha pinta de geek no es que tenga, aunque si le ponéis imaginación y maña, seguro que os sale un pan buenísimo y con un toque freak especial. Yo lo voy a hacer normal para enseñaros la receta, quizá para la próxima vez que lo haga venga a visitarme la musa y le pueda hacer alguna forma más llamativa.

Ingredientes:   (a mí me han salido 36 panecillos)

• 300 ml de leche.
• 1 Kg de harina de fuerza.
• 200 gr de manteca de cerdo.
• 120 gr de azúcar.
• 50 gr de levadura prensada.
• 10 gr de sal .
• 4 huevos.

Comenzamos con los pasos a seguir. Todos muy atentos!!!!

1. Amasamos* todos los ingredientes juntos, lo dejamos reposar durante 10 minutos.

2. Dividimos la masa en piezas de 50 gr cada una, boleamos** y le damos forma de panecillo.

3. Hacemos unos cortes y dejamos fermentar*** hasta que doble su tamaño.

4. Pintamos con huevo y horneamos a 210º durante 14 minutos.

* La mejor manera de amasar cuando hacemos pan es de fuera hacia adentro. Esta forma de amasado se llama heñir.

** Llamamos bolear al momento de hacer bolas con la masa; primero la heñimos como antes y vamos formando una bola metiendo los extremos hacia dentro y dejando la parte superior lisa y luego para formar la bola por completo, sobre una superficie lisa y con la mano hueca (como si estuviésemos cogiendo el ratón del PC sin fuerza) dejamos que la masa se deslice por la mesa sin que llegue a salir de nuestra mano y llegando a formarse la bola.

***El momento de la fermentación podemos hacerlo de varias maneras. Podemos dejar que la masa lleve su ritmo y no agobiarla, o bien, si tenemos prisa o (ansia de comer), se puede acelerar en el horno. Calentamos el horno a 200º, cuando esté, lo apagamos y con el calor residual nos bastará para acelerar este paso. Si es verano, no os va hacer falta el horno, con el calor que hay en el ambiente nos basta.

Mi horno no tiene vapor, por eso a la hora de hacer pan lo que hago es poner agua en la bandeja que hay bajo y así, con ese vapor evitamos que la capa superior del pan se haga muy dura.

Una vez que los tenemos fuera del horno, solo nos queda dejar que se enfríen y comer.

Este tipo de pan, puede nos de la sensación de que por ser dulce no nos vale para salado. ¡Ni caso a las sensaciones! Si en medio le ponemos fiambre… está de muerte, para hacer bocatas para un cumpleaños es perfecto. Y si nos levantamos golosos de más… solo tenemos que preparar una crema pastelera rica rica, una trufa o montar nata y rellenarlos y entonces…

¡¡¡¡Llamadme para ir a merendar a vuestra casa!!!!