La receta de este rico, sano y precioso pan la encontré en el blog de Kisa y ella, a su vez, la descubrió en otro blog….vaya desde aquí mi agradecimiento para los que compartiendo sus recetas hacen que descubramos maravillas como esta:
Las semillas de la cobertura las he adaptado a las que yo tenía, eso sí, coincidió que tenía las de lino que van molidas y mezcladas con la harina, en eso no he querido hacer cambios. También es muy importante que las harinas sean de buena calidad.
Ingredientes: (masa de pan)
250 grs. de harina integral
40 grs. de harina de fuerza
10 grs. de semillas de lino molidas (las he molido en mi molinillo de café)
140 c.c. de agua mineral tibia
1 sobrecito de levadura de panadería
20 grs. de miel de caña
6 grs.de azúcar morena
5 grs.de sal
Para la cobertura del pan: (las semillas que he usado yo )
30 grs. de copos de avena
5 grs. de semillas de lino enteras
5 grs. de semillas de sésamo
5 grs. de semillas de amapola
5 grs. de pipas de calabaza
10 grs. de pipas de girasol
Instrucciones:
Mezclamos harina integral, harina de fuerza, semillas de lino molidas junto a la sal, reservamos.
Ponemos el agua tibia en un bol y añadimos el azúcar moreno y la miel de caña, mezclamos todo hasta que se deshaga el azúcar.
Esta mezcla la ponemos en el fondo de la cubeta de la panificadora, encima la mezcla de harina y por encima espolvoreamos la levadura.
Encendemos el programa de amasados y levados.
Mientras va amasando tocamos la masa para ver si necesita más agua, porque dependiendo del tipo de harina absorberá más ó menos.
La masa debe quedar TIERNA , lisa y que no se pegue a las manos.
Dejamos que acabe el programa, sacamos la masa de la panificadora y desgasificamos.
Preparamos un molde de plumcake pequeño forrándolo de papel de horno.
Extendemos la masa en un rectángulo y la envolvemos como un brazo gitano, en cada vuelta presionamos suavemente hasta formar un rulo del tamaño del molde.
Mezclamos las semillas de la cobertura y las extendemos en la encimera.
Pulverizamos con agua el rulo de masa y lo rebozamos en las semillas por todos los lados que queden bien pegaditas.
Colocamos dentro del molde:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Horneamos durante unos 40-50minutos, depende del horno.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Podemos amasar a mano.
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