Pan de naranja y aceite

Mamá Otra tenía buen gusto. Mamá Otra era,es la mamá de mi amiga Alicia.
Éste era su pan favorito y no me extraña porque es delicioso.
Tiene una sabor a naranja tan intenso que me recuerda por olor y sabor a un brioche,a un roscón de Reyes incluso.

Ya le tocaba a este pan ver la luz de una vez.La primera vez que lo hice no pudo ser porque unas fotos tan feas no podían rendir su merecido homenaje a personas tan queridas para mi.

 Fuente de la receta:Olor a hierbabuena


Ingredientes para el prefermento

• 75 g de harina de fuerza
• 45 ml de agua
• 4 g de levadura fresca

Ingredientes para la masa de pan

• El prefermento
• 315 g de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• 10 g de levadura fresca
• Un huevo
• 20 g de aceite de oliva suave
• 9 g de sal
• 20 g de miel
• La ralladura de una naranja

Preparación tradicional

1. Mezcla los ingredientes del prefermento y amasa.
2. Deja reposar tapado, hasta que doble su volumen.
3. Para la masa del pan mezcla el prefermento con la leche, el huevo, el aceite y la miel.
4. Añade la harina,la sal, la levadura (que no toque la sal) y la ralladura de la naranja.Mezcla y amasa.
5. Deja reposar tapada hasta que doble su volumen.
6. Divide la masa en tres partes iguales y haz bolas con cada parte.
7. Engrasa un molde de plumcake y coloca las bolas.
8. Deja levar de nuevo hasta que doble el volumen.
9. Con el horno precalentado,hornea 6 minutos a 220º y luego 20 minutos más a 200º.
10. Deja enfriar y desmolda.

Preparación en Thermomix

1. Mezcla los ingredientes del prefermento 15 segundos, velocidad 5.
2. Deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
3. Añade al vaso la leche, el huevo, el aceite , la miel la sal y la ralladura d ela naranja..Mezcla 15 segundos velocidad 5.
4. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 segundos, velñocidad 5.
5. Amasa 3 minutos, velocidad espiga.
6. Deja levar hasta que doble el volumen.
7. Saca la masa del vaso , divídela en tres partes iguales y haz bolas con cada parte.
8. Engrasa un molde de plumcake y coloca las bolas.
9. Deja levar de nuevo hasta que doble el volumen.
10. Con el horno precalentado, hornea 6 minutos a 220º y luego 20 minutos más a 200º.
11. Deja enfriar y desmolda.