Pan de Queso (Tipo Fondue)

Pan de Queso (Tipo Fondue) 14 enero, 2013

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Entradas, Recetas Fáciles.
Tags: Ajoporro, Cebolla, Champiñones, Pan, Puerro, Queso
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Esta es una receta estrella que compartió conmigo una de mis mejores amigas hace uno años, es un MUST cuando tenemos invitados en casa y queremos ofrecer algo para picar. Desde entonces la he preparado infinidad de veces en reuniones con familia y amigos y siempre los resultados son los mismos, no queda nada!

Al final de la receta les doy unos tips de variaciones que acepta esta receta.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: entre 1h 30min y 2 horas

Ingredientes

• 1 Pan de Payés, o como llamamos en Venezuela: Pan Gallego (Pan Redondo)
• 1 Pan de baguette (canilla para los venezolanos, adicional) lo usaremos para mojar en la mezcla.
• 200gr de queso Brie o Camembert
• 200gr de queso gouda
• 200gr de queso parmesano ó peccorino
• 200gr de queso manchego o curado
• ½ cebolla rallada
• 150ml de Jerez (o en su defecto, Vino Blanco)
• 3 cucharadas colmadas de mayonesa
• 2 tallos de ajoporro (puerro)
• 200gr de champiñones o setas

Preparación

1.  Lavamos muy bien los champiñones o setas. Cortamos en lajas y sofreímos con un chorrito de aceite hasta que estén listos. Dejamos reposar.

2. Lavamos muy bien el puerro (ajoporro) y retiramos la mayor parte de las hojas verdes, únicamente dejaremos unos 3 dedos de la parte verde, si el puerro esta bastante tierno (usualmente los delgaditos), puedes dejar casi toda la parte verde. También la sofreímos hasta que esté lista. Dejamos reposar.

3. Rallamos la cebolla.

4. Rallamos los quesos y agregamos la cebolla cruda, champiñones y puerro. Mezclamos.

5. Agregamos el jerez o vino, y la mayonesa y mezclamos bien.

6. Con ayuda de un cuchillo (preferiblemente de sierra para no destrozar el pan), le quitamos la tapa con mucho cuidado y tratando de que los laterales queden lo más altos posibles para evitar que el queso se salga cuando estamos horneándolo. Imaginate que quieres hacer un cuenco o bowl de pan. Retira la miga interna pero sin exagerar!

7. La miga y tapa que has sacado cortala en trozos grandes, los usarás para mojar en el pan!

8. Rellena el pan con la mezcla de quesos.

9. Corta la baguette o canilla en rebanadas, queda muy bien si las tuestas, para esto hornéalas unos 20 min al lado del pan, no más porque se te quemarán!

10. Hornea alrededor de 45min – 1hora, a unos 170º hasta que veas que se haya dorado. Si empieza a dorar muy rápido baja la temperatura un poco, recuerda que cada horno es un mundo!

Tips:

• Puedes hacerlo sólo con los quesos, también quedará bien!
• Otras combinaciones de locura son: champiñones con bacon (tocineta) o ajoporro con bacon (tocineta). Corta la tocineta en cuadritos y sofríela antes de agregarla a la mezcla de quesos
• Me encanta el aroma que aporta el jerez o el vino a la mezcla de quesos, pero si no es un ingrediente que sueles tener en casa, que éste no sea una limitante para preparar la receta.
• Quieres hacer la receta un poco más light? Sustituye la mayonesa por un yogurt natural SIN AZUCAR!

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