Cuando hago ricotta o queso, me gusta guardar el suero congelado para hacer panes. El suero tiene acidez, con lo que otorga a la miga mucha elasticidad, aparte la enriquece.450 gr de suero
en un bowl, coloco 25 gr de levadura en pasta para panadería, 50 cc de agua y 50 gr de harina. Mezclo y dejo 10 minutos.
luego agrego, 500 gr de harina de fuerza y 250 de harina comun. Si no tengo de fuerza, le agrego toda común.
Encima coloco el suero, 2 cditas de sal y 1 cdita de azúcar.
amaso bien, hasta que la masa quede lisa. Y dejo descansar unos 30 minutos.
la corto en 2 porciones, o mas, depende del tamaño del molde que quiera usar.
Estiro la masa, un poco mas grande que el largo del molde
y voy doblando los lados
hasta formar un cilindro
pongo un bastoncito al lado de otro en el molde
se me ocurrio espolvorear con un poco de sésamo negro, y como este molde tiene tapa, también lo tapo
dejo en lugar tibio 1 hora. Y lo llevo a horno precalentado 200ºC durante 1 hora.
así queda una vez desmoldado
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