Pan de torrijas

Tenía muchas ganas de probar a hacer un pan para preparar las torrijas y este que os traigo hoy es ideal para tan fin. Tiene una miga con cuerpo, densa, pero no demasiado prieta, perfecta para que responda bien a la hora de meterla en la leche y que no se nos deshaga o rompa. Es un pan que permite empaparlo bien y que nos queden unas torrijas super ricas.

Ingredientes:
- 250 mlts de leche tibia.
- 550 grs de harina de fuerza.
- 25 grs de levadura prensada.
- 1 cucharadita de azúcar (o miel).
- 5 grs de sal.

Preparación:
- Ponemos la leche tibia y el azúcar (o miel) en un bol y mezclamos con ayuda de unas varillas.
- Añadimos la levadura desmigada y le damos unas vueltas para que se deshaga bien en la leche.
- Agregamos 400 grs de harina, la sal y mezclamos.
- Volcamos todo sobre la encimera, una vez lo tengamos bien mezclado.
- Seguidamente añadimos el resto de la harina hasta que no se pegue en las manos.

- Amasamos con movimientos firmes, moviendo la masa hacía arriba y golpeándola contra la encimera.
- Formamos después una bola y la dejamos reposar 5 minutos. - Le damos forma de barra a la masa, la medida es la de la diagonal de la bandeja del horno. Si vemos que la masa encoge, la dejamos reposar.
- También podéis poner la masa en un molde desmoldable de cake grande, forrando la base del molde con un trozo de papel sulfurizado.
- Con ayuda de un cúter marcamos el pan con lineas, la distancia entre ellas dependerá del grosor que queramos para las torrijas.

- No hace falta que sean cortes profundos, solo un poco para que nos sirva de guía a la hora de cortar las rebanadas de pan.
- Dejamos reposar 10 minutos y mientras precalentamos el horno a 200º.
- Metemos al horno durante 30-35 minutos.
- Una vez listo, lo sacamos para una rejilla y lo dejamos enfriar.


 
Fuente: Webosfritos