Pan Relleno de Queso | Khachapuri

Pan relleno de queso, sin levadura y sin horno, cocido sobre la sartén. Una opción simple y deliciosa para disfrutar en casa!

La receta de hoy es un Pan Relleno de Queso, conocido como “Imeruli Khachapuri”, un pan relleno de origen Georgiano.

Hay varias formas de prepararlo, con una masa a base de yogurt o leche, con levadura o polvo de hornear, al horno o sobre la sartén, del tamaño de una pizza o individuales, como así también pueden variar los rellenos.
En esta ocasión te compartimos nuestra versión, sin levadura, cocidos sobre la sartén, de tamaño individual y con un toque extra de aceite de oliva.

El relleno se suele preparar mezclando quesos, por un lado un queso blando que se funda en la cocción como el Queso Mozzarella y otro queso duro o semiduro que aporte sabor como en este caso el Queso Feta.

En otra ocasión mostramos como hacer el clásico Khachapuri o “Adjaruli Khachapuri”, un pan relleno de queso similar a una pizza, con forma de canoa y coronado con un huevo. Pueden ver la receta en este enlace.

Animate a probarlo, estamos seguros de que te van a encantar!!

Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 400 Gr. (floja o todo uso)
Leche 200 Ml.
Aceite de Oliva 3 Cdas.
Huevo 1 u.
Polvo de Hornear 1 Cdita.
Pizca de Sal
Queso Mozzarella 150 Gr.
Queso Feta 150 Gr.
Perejil a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de Oliva extra para pincelar

Rinde 6 Panes para disfrutar a cualquier hora del día!

Procedimiento

Colocar en un bowl el huevo, leche, aceite de oliva, sal y mezclar para incorporar.
Agregar la harina junto con el polvo de hornear y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una masa lisa y tensa.

Formar un “chorizo” y dividir en 6 partes iguales (110 gr. cada una aproximadamente).
Bollar cada trozo de masa y colocarlo sobre una fuente.
Cubrir con un trapo o bolsa y dejar reposar por 20 minutos.

Este descanso es necesario para que la masa se relaje y permita trabajarla mas fácilmente luego.

Relleno del Khachapuri

Cortar el queso Mozarella en trozos pequeños y colocarlo dentro de un bowl.
Desgranar el Queso Feta dentro del mismo bowl y por ultimo agregar el Perejil picado junto con un poco de pimienta a gusto.
Mezclar bien todos los ingredientes utilizando las manos.
Reservar.

Como armar el Khachapuri

Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y cubrirlo a penas con un poco mas de harina.
Hacer presión sobre el bollo con la palma de la mano y comenzar a estirar la masa con un palo, hasta lograr un espesor de 5 mm.

Tomar una porción de relleno, con ambas manos hacer presión para prensarlo.

Previamente se puede dividir el relleno en 6 partes iguales para que queden todos rellenos con la misma cantidad.

Colocar en el centro de la masa, aplastar a penas formando un disco y comenzar a cerrar la masa plegando desde los bordes hacia el centro, cubriendo todo el relleno.
Hacer presión con la palma de la mano para terminar de sellar y comenzar a estirar de nuevo con el palo hasta alcanzar un espesor de 1 cm.

Precalentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, colocar el khachapuri y cocinarlo aproximadamente 2 minutos por lado.

La cocción también puede ser al horno. Aceitar una fuente para horno, colocar los khachapuri y hornear a temperatura media/alta (200ºC) durante 10 a 15 minutos o hasta que dore.

Retirar, colocar sobre un plato e inmediatamente pincelarlo con aceite de oliva por toda la superficie para darle color y mantener la humedad de la masa.

Este paso final se suele hacer con mantequilla, nosotros elegimos hacerlo con aceite de oliva por que nos encanta el sabor que le aporta.

Repetir con el resto de los panes hasta completar toda la masa y el relleno.

Listo!! A disfrutar de estos panes aún calientes y con el queso fundido, son deliciosos!!

Como conservar estos Panes

Se pueden colocar dentro de una bolsa bien cerrada o tupper y conservar refrigerados hasta 5 días.
Otra opción es congelarlos y duran meses!
En ambos casos, antes de comerlos, colocarlos sobre una sartén a fuego bajo hasta que se sientan “blandos”, eso significa que el queso y está fundido y listo para disfrutar!

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