Pan rústico de aceitunas

Ya lo dice el refrán popular: "Con pan y vino se anda el camino". Bien, mi propuesta de hoy incluye el pan, también el queso (como ven en la fotografía, un queso Fontina artesanal para chuparse los dedos) y hasta las aceitunas verdes que vienen en el pan (¡No me digan que no es bien práctico!). Eso sí, el vino y el camino (propio) lo irán construyendo cada uno de ustedes...
Este pan es especial para quien tiene miedo a los panes porque no lleva levadura (que a veces aparece como el ingrediente más temido de la cocina), para quien no tiene mucho tiempo y quiere comer algo bien sabroso porque se hace en un santiamén y es muy rico, para quien quiere probar nuevos sabores o presentar a la mesa nuevas propuestas sin muchas complicaciones porque tiene un gustito muy particular y es bien húmedo, esponjoso y tierno.

Con pocos elementos (pero, muy sabrosos) pondremos en la mesa un pan rústico, gustoso e ideal para acompañar picadas con reunión de amigos. Estos son los ingredientes:

En un bol, con batidor de alambre, batí 1 huevo grande junto con 1/2 taza de aceite neutro (o de oliva para acentuar más el sabor) y 1 yogur natural. Añadí 2 cucharadas de cebolla de verdeo deshidratada (o fresca), 2 cucharaditas de sal (no es necesario utilizar más porque las aceitunas ya son saladas), 1 cucharadita de pimienta recién molida y 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada.

Luego, con espátula, incorporá de manera alternada 1 taza de harina leudante, tamizada junto con 2 cucharaditas de polvo para hornear, y 1 taza de harina integral extra fina orgánica.

Si fuera necesario porque la preparación lo requiriese, añadí 2 cucharadas de agua potable tibia.Por último, incorporá 1/2 taza de aceitunas verdes picadas (pueden ser negras, si lo preferís).

Integrá muy bien todos los ingredientes. No te preocupes si la masa obtenida resulta bastante compacta, aunque maleable, porque esa es su consistencia. 
Sin amasarla, volcá la preparación en un molde con rocío vegetal o ligeramente enaceitado y cociná en horno precalentado a 200°C por 40-45 minutos.

El resultado final será un pan rústico, tierno, bien esponjoso y húmedo, con mucho sabor a aceitunas.

Ideal para acompañar con algún queso artesanal sabroso y algo picantito, para prepararte un sándwich apetitoso, para untar con quesos crema saborizados o patés vegetales. Compañero de picadas/tapas/botanas con amigos o integrante gustoso de una mesa de quesos, este pan (con cero complicaciones a la hora de prepararlo) puede lucirse por sí solo con muy pocos ingredientes como acompañamiento.

Observaciones y recomendaciones finales: Como ya les indiqué, pueden emplear tanto aceitunas verdes como negras para preparar este exquisito pan.Pueden utilizar sólo harina integral fina, en lugar de combinarla con harina blanca. En ese caso, deberán usar 3-4 cucharaditas de polvo para hornear, para ayudar a levantar la masa.
Espero que se animen a prepararlo porque estoy segura que este pan rústico les gustará mucho por su sabor, humedad y sencillez a la hora de poner manos a la masa.Nos encontramos la semana que viene. ¡Disfruten mucho, experimenten en la cocina y sean muy felices!