Pan trenzado de pascua

Entres pruebas y pruebas con galletas decoradas de varias técnicas, cupcakes y tartas de fondant, amén del trabajo , la familia y la casa, me queda poco tiempo para hacer otras cosas.  Pero sigo con mis panes, tartas, macarons, que ahora también decoro, bombones y un montón de cosas más.  Creo que voy a montar mi propio negocio y para ello hay que trabajar mucho, pero en fin tiempo al tiempo.  Tengo muchas, muchas recetas y versiones de otras para subir, pero se me acumula el trabajo.  Incluso ya estoy con los cake pops que me quedan muy monos y los whoopies.    Mientras tanto os dejo un rico pan de Pascua con almendras que más que un pan es casi bollería y está buenísimo para desayunar o merendar con mantequilla, queso fresco, mermelada.  Por cierto he hecho una mermelada de piña buenísima.  Ya la subiré.  Disfrutad de estos días
PAN TRENZADO DE PASCUA CON ALMENDRASIngredientes basados en 1 kilo de harina1 kilo de harina fuerte5 huevos20 gr. de sal80 gr. de azúcar1 dl. y ½ de leche1 dl. y ½ de agua10 de mejorante panario (opcional)125 gr. de mantequilla
60 gr. de levadura fresca de panadería huevo batido para pincelar al finalalmendra laminada
Preparación: Desmenuzar la levadura en la harina y mezclar bien. Poner el resto de los ingredientes menos la sal en un bol o en el perol de la amasadora y amasar con el accesorio adecuado unos minutos. Seguidamente añadir la sal y seguir amasando, hasta conseguir una masa fina y elástica. Reposar la totalidad de la masa durante 10 minutos. Dividir piezas en 9 piezas de aproximadamente 150 gr., bolear y reposar nuevamente otros 15 minutos. Con cada una de estas piezas formar un rulo o rollo, alargándolas. Tomar tres de ellas y trenzar, hacer lo mismo con las otras para formar las otras dos piezas. Pincelar con huevo batido y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta conseguir casi tres veces su volumen inicial. Pintar de nuevo con huevo y añadir en la superficie almendra laminada.  Cocer 190ºC durante 20-30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Se pueden hacer trenzas más pequeñas, incluso individuales o darle otras formas.Es un pan ideal para desayunos.