Panecillos de suero de leche

 Panecillos o galletas, ya que están a caballo entre los dos.
Cuando los hice por primera vez supe que no sería la última, son buenos de verdad y muy adictivos.
Lo más engorroso, que para mí no lo es, es hacerse con el suero de leche o mantequilla. Lidl lo tiene, y ahí lo he comprado algunas veces, esa es la opción más cómoda. También lo he fabricado en casa añadiendo zumo de limón a la leche (buttermilk), y  hace un año, supe a través de las redes que se pueden usar los líquidos que traen en los envases  la mozzarella, el requesón y otros quesos frescos, los voy guardando en el  congelador y cuando tengo suficiente los empleo.
Estos panecillos o galletas se recomiendan para acompañar sopas y guisos especiados y picantes pudiendo añadir algo más de azúcar a la masa para que el contraste sea más interesante.
Os dejo una muestra para que los veáis y si os gustan os pongáis con ellos. Si queréis hacer más doblad las cantidades. ¡Vamos con ellos chic@s!
Ingredientes:
- Harina de repostería o normal 150 g.- Suero de leche 90 ml.- Mantequilla fría 63 g.- Azúcar 1 cdta.- Sal una puntilla.- Levadura Royal 1 cdta.- Bicarbonato sódico una puntilla.
El suero casero se hace batiendo con un tenedor 125 ml. de leche entera y media cucharada de limón, Dejamos reposar 5 minutos y ya podéis usarlo, tal cual.
Elaboración:
Precalentar el horno a 220 ⁰C.

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos tamizados.
Añadir en trocitos la mantequilla fría y mezclar frotando entre las manos, sin amasar, llevando al punto de arena.

Incorporar el suero y unir con un tenedor.

 
Enharinar ligeramente la encimera y hacer rodar la masa para recubrirla de una capita fina de harina.
 
Hacer porciones del mismo peso y redondearlas.
  
Hornear de doce a quince minutos. Lo ideal es comerlos recién hechos, aún calientes.