Panecillos rellenos

Después de unas cuantas entradas donde abunda el dulce hoy toca receta salada y de las  que están de rechupete, unos panes rellenos de jamón york y queso y otros de sobrasada, son panecillos pequeñitos  de los que con unos cuantos bocados nos los habremos terminado. Esponjosos y con un relleno que invita a no parar de picotear... Son ideales para el almuerzo en la oficina, la merienda de los peques en el parque o para darse un pequeño capricho en la merienda. Mis preferidos y los de mi princesa son los de jamón york y queso, en cambio al catador le encantan los de sobrasada, esto va a gustos, también puedes variar los rellenos y hacerlos del sabor que mas os apetezcan en ese momento.
Ingredientes

• Jamón york, queso, sobrasada...
• 1 cucharadita de sal
• 450gr harina de fuerza
• 100gr aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 25gr levadura fresca
• 180gr leche entera

Tradicional
1. En un bol grande mezcla la harina junto la levadura, incorpora el huevo, leche, sal y mezcla todo.
2. Por ultimo añade el aceite de oliva y amasa 15 minutos hasta conseguir una masa suave, sin grumos...
3. Forma una bola con la masa y deja que repose dentro de un bol que tendrás previamente pincelado con aceite, tapa el bol con un paño de cocina y deja reposar aproximadamente 2 horas, cuando transcurra el tiempo la masa abra doblado su volumen.
4. Retira la masa del bol y desgasifica aplastándola con las manos, corta la masa en 12 porciones, cada porción tiene que pesar aproximadamente 50gr, dale forma redonda a cada porción.
5. Haz una agujerito en la base de cada panecillo, introduce media loncha de jamón york y media loncha de queso cierra los panecillos y deja los pliegues en la parte inferior del pan.
6. Para los de sobrasada haremos un agujerito en la base de cada panecillo y añadiremos una bolita de sobrasada cierra los panecillos y deja los pliegues en la parte inferior del pan.
7. Incorpora los panecillos encima de la bandeja de hornear, esta tiene que estar preparada con papel de hornear para evitar que se peguen los panes a la bandeja.
8. Precalienta el horno a 180º y deja reposar los panecillos una media hora.
9. Una vez que hayan levado, pinta los panecillos con huevo batido con la ayuda de un pincel y hornea entre 15 a 20 minutos. -dependiendo de hornos-
Deja enfriar sobre una rejilla
Fuente: Basados en el libro simplemente espectacular -Thermomix-