Panellets

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Hola a tod@s!

Hoy es el día de la Castañada o día de Todos los Santos. En Cataluña, Valencia, y Baleares es típico comer castañas, boniatos, y panellets! Estos últimos son los dulces típcos que hoy os voy a explicar como podemos hacer en casa.

Ingredientes para 60 panellets:

500 g de almendra molida
500 g de azúcar
1 huevo
1 limón
agua
500 g de piñones

Preparación:

1- Se echan en un bol la almendra molida, el azúcar, la clara de un huevo, la ralladura de un limón, y un par de cucharadas soperas de agua.

2- Con las manos vamos mezclando todos los ingredientes, dejando que los ingredientes secos vayan absorbiendo la humedad del agua y de la clara de huevo. Hay que ir mezclando con paciencia pues se tarda un ratito en poder conseguir una masa homogénea.

[Si vemos que la masa sigue estando seca y no se acaban de ligar todos los ingredientes, podemos ir echando cucharadas de agua poco a poco hasta conseguir una masa compacta y húmeda como la que os muestro en la foto.]

3- Cubrimos con film transparente el recipiente y dejamos reposar la masa unas 12 horas mínimo en la nevera.

4- Cuándo ya han pasado las 12 horas, precalentamos el horno a 180 ºC

5- Cogemos la masa y vamos haciendo cilindros alargados, a los que luego haremos unos cortes del mismo tamaño.

[Esto lo hacemos para que todos los panellets nos queden del mismo tamaño, ya que si empezamos a dar pellizcos a la masa y ha hacer las bolitas directamente, lo más probable es que nos quede cada una de un tamaño distinto.]

6- Con los trocitos que hemos cortado hacemos las bolitas.

7- Cuándo ya tenemos todas las bolitas hechas, en un plato mezclamos la yema de 1 huevo y los piñones.

[Dependiendo del tamaño del huevo es bastante probable que con una sola yema de huevo no tengamos suficiente, podemos añadir más yemas según veamos la cantidad que necesitamos.]

8- En las manos nos ponemos bastante mezcla de piñones con huevo, y una bolita de masa, y vamos haciendo circulitos con ambas manos hasta que los piñones queden enganchados a la superfície de la bolita.