Esta semana en mi trabajo una compañera nos preparó los famosos «Baghrir» que en francés se conocen como «crêpes à mille trous» y en español se traduce a «panqueques de mil hoyos». Súper interesante estas crêpes que como todas, se pueden comer saladas o dulces.
En los países árabes las preparan neutras (debo reconocer que son medio fomes así), pero esto tiene una razón; al momento de comerlas le agregan miel, caramelo o mermeladas entonces como estos panqueques están llenos de hoyitos, todo lo que le pongamos entra, la perfuma y le cambia el gusto al tiro.
Personalmente, si las quieren hacer dulces agréguenles un poco de azúcar y vainilla a la mezcla, así se la pueden comer solas o con un poquito de mermelada.
Es una súper idea para picoteo salado también! Si las preparan saladas, le agregan un poco de queso rallado (mozza o gauda), revuelven bien y a la sartén. Hay mil formas de perfumar y hasta para hacer una tortita podría servir
Otro punto positivo es que son mega económicas además de veganas ya que no llevan ni leche ni huevos así que no dejen de probar estos panquequitos árabes que están súper originales, ricos y fáciles a preparar.
Aquí les dejo otras opciones para el desayuno o la hora del té :
PANQUEQUES CON MANJAR, PAN PERDIDO, QUEQUE DE ZANAHORIA EN JUGUERA, TARTA DE FRUTAS Y MERENGUE
- 250 grs de sémola extra fina (la que usamos para la sémola con leche)
- 30 grs de harina corriente
- ½ cdta de levadura de panadería fresca (bakers yeast, levure boulanger)
- 1 cda colmada de polvos de hornear (levure chimique, levadura para pastelería, baking powder)
- ½ litro de agua tibia
- ½ cdta de sal
- En un bol grande mezcla la sémola, la harina, la levadura de panadería cortada en trocitos, la sal y el agua tibia.
- Mezcla bien, agrega los polvos de hornear y con un batidor eléctrico, mini pimer o juguera bate todo durante un par de minutos para que la levadura se disuelva completamente.
- Deja reposar la mezcla 15 minutos.
- Calienta un sartén y agrega un poquito de aceite vegetal por todas partes.
- Vierte un cucharón de tu masa y cocina a fuego BAJO hasta que se elimine el líquido de la masa.
- Estos panqueques NO se dan vuelta por eso es importante cocinarlos a fuego lento para que se cocinen sin quemar.
- Una vez listos, se sirven vertiendo miel, caramelo o mermelada si los quieres dulces... para aperitivo puedes agregarles queso crema, parmesano, etc etc
- La masa es muy neutra así que si la quieres perfumar puedes agregarles azúcar, ron, vainilla, queso, etc, etc
- Listo!! Sírvelos como postre, a la hora del té o como aperitivo.
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