Panqueques dulces

panqueques (20)

Los panqueques o crêpes son muy sencillos y rápidos de preparar. Por eso, hoy, nos complicaremos un poco haciendo crêpes soufflée. Tendremos que batir las claras a nieve, y el resultado serán unos panqueques finitos, esponjosos y tiernos, digamos vale la pena. Los podemos preparar para la merienda , para el postre o para cualquier momento que se nos ocurra comer algo rico.

INGREDIENTES

3 huevos
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
150 gr de harina
300 ml de leche
1 cucharadita de vainilla
30 gr de aceite o mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Batimos las yemas en mousse en un bol y le añadimos el azúcar y la sal.

Luego incorporamos la harina tamizada alternando con la leche y la vainilla. Batimos hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve.

Las añadimos a la mezcla anterior y unimos con una espátula suavemente sin batir.

La preparación nos debe quedar líquida, que escurra, pero consistente.

Calentamos la panquequera o sartén del diámetro que queramos los crêpes, y pintamos con mantequilla. Esto lo haremos antes de cada panqueque.

El primer panqueque siempre será de prueba para ver la cantidad que necesitamos para esa sartén, luego usamos la misma medida. Podemos usar un cucharón o jarra para volcar la masa en la sartén. Debemos cubrir toda la superficie de manera pareja sin usar mucha mezcla, así nos quedan finitos.

Usamos fuego medio, cuando los bordes se despeguen solos y se vean globitos en la masa, lo damos vuelta con una espátula y doramos un momento del otro lado. Yo no hago piruetas con los panqueques pero si tu quieres probar los puedes echar por los aires para darlos vuelta.

Si no los vas a rellenar los puedes ir espolvoreando con un poco de azúcar a medida que van saliendo de la sartén.

Los panqueques se pueden rellenar con dulce, miel,chocolate, manzanas, ananás, bananas, nata montada (crema batida), nueces etc. Los puedes enrollar, doblar como pañuelitos o servirlos abiertos.