Panqueques escoceses

 
Se las llaman Scones Drops o Scotish pancakes. Esta me hacía mi mamá muy seguido cuando era chica, preparaba la pasta y apenas salían de la sartén los espolvoreaba con azúcar o con mermelada y las comíamos calentitas. A ella se las hacía la abuela en la época de la Segunda Guerra y estaba todo racionado, todos los chicos de aquella época merendaban con estos panquequitos. A mí me trae lindos recuerdos, era el momento que compartía con mi mamá en la cocina. Hacía tiempo que quería hacerselos a mis nietos, pero no encontraba la receta que tenía anotada en mis libretas, y buscando un teléfono, encontré la libreta con el teléfono y con la receta. Así que apenas llegó mi nieta se los preparé y se los devoró mientras veía una peli de Disney.
INGREDIENTES:
150 g de harina leudante o harina 0000 o de fuerza 1 cucharadita de polvo para hornear o polvo Royal 2 huevos 70 g de  azúcar 50-60 cc de leche 1 cucharada de esencia de vainilla
OPCIONAL 
1 cucharadita de especias surtidas dulces En un bol coloco la harina tamizada junto con el polvo para hornear o polvo Royal.

 Le agrego el azúcar y la esencia de vainilla.
Le agrego dos huevos, parecía que había escrito un huevo pero eran dos, pero al segundo huevo se lo puse después de agregarle la leche.
Le agrego la leche y con la batidora o mixer hasta obtener una pasta espesa y homogénea, sin grumos.
Lo ideal es dejar reposar la pasta por media hora a temperatura ambiente.
Tomamos una sartén con antiadherente y la llevamos al fuego y le agregamos un cuadradito chiquito de manteca y pincelamos la superficie de la sartén.

 Con una cuchara sopera vamos tomando porciones de la masa y la acomodamos en la sartén. Cuando empieza a aparecer burbujas arriba o a secarse las damos vuelta. Se hacen en 1 minuto.
Las damos vuelta, y las sacamos apenas están doradas.
Las acomodamos en un plato y seguimos cocinando el resto. Si es necesario en la sartén vamos enmantecandola todas las veces que sean necesario. En vez de usar manteca se puede sustituir por margarina o con un aceite neutro como el de girasol o de maíz.
Ahora el touch final, algunas las espolvoree con azúcar que es como a mi me gusta, otras con dulce de leche, pero se puede cubrirlas con miel, mermeladas de frutillas o frambuesas (que es lo tradicional), con nutella o con jarabe de maíz o de maple!!! Hace un ratito mi nieta me pidió que le hiciera más!!! jajajajajaj No quedó ni uno.
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