Papas Guisadas con Chorizo

Antes de que el calor apriete más de lo que ya lo está haciendo , al menos aquí en el Sur, vamos a disfrutar de este exquisito plato. Pronto darán paso a frescos gazpachos y ensaladas que es lo que mejor sienta en verano. 
                                    
¡ Feliz viernes a todos y mejor fin de semana !


INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo y maduro
• 3 chorizos
• 1 k. de patatas
• 1 hoja de laurel
• 50 g. de AOVE
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 2 ramitas de perejil
• sal

PREPARACIÓN

Pon a calentar el aceite en una cacerola. Picamos la cebolla y pimientos, sofreímos juntos a los ajos laminados. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate muy picado y sofreímos unos minutos más.

Es el momento de añadir los chorizos troceados y el laurel. Remueve, espera unos 2 minutos .


Incorpora las patatas chascadas y cubre de agua. Pon la sal y el pimentón.


 Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el caldo quede concentrado y las patatas tiernas.Sirve con el perejil picado por encima.