Paquetitos de carne con salsa de eneldo

Estos paquetitos de carne quedan buenísimos, no los he cocinado con frecuencia, pero si algún día quiero darles otro aire a mis hamburguesas escojo servirlas de este modo.
Esta receta me la pasaron hace unos años y sé que no fallaré con ella si mis invitados son jóvenes o peques.
Si decidís hacerlos no os cortéis en comprar carne, pienso que como aperitivo, son una propuesta interesante para una reunión familiar o de amigos. Con antelación podréis tenerlos hechos y un rato antes de servirlos ponerlos en el horno a temperatura media, calentando la salsa en un cazo.
Para los paquetitos:
- Carne picada de cerdo 500 g.- Bacón (usé La Selva) en láminas, 8 unidades.- Huevos 1.- Pan rallado 4 cdas, soperas.- Pimentón ahumado (de La Vera) 1 cda. colmada (si prefieres ponlo picante).- Cebolla mediana 1.- Pimienta negra molida.- Mantequilla 25 gr.- Aceite de oliva  1 cda.- Sal.
Para la salsa:
- Nata para cocinar  1 brick pequeño o leche evaporada.- Eneldo 2 cdas. soperas.
- Pimienta verde (opcional).- Sal.
Elaboración:
Aliña la carne con sal y pimienta. Incorpora el huevo, el pimentón, el pan rallado y la cebolla muy picadita. Mezcla bien.
Divide la masa en ocho porciones. Haz una bola con cada una y luego las aplastas ligeramente para darles aspecto de hamburguesas. Envuélvelos con una lámina de bacón y sujétalos con un par de palillos.
Funde a fuego medio la mantequilla con el aceite. Disponlos sobre la sartén, manteniendo el fuego medio, hasta que se doren de un lado (un par de minutos, o tres). Luego, saca los palillos y dora del otro lado hasta que veas que la carne está bien hecha (si temes que se abran coloca ahora los palillos de ese lado). Una vez sellados es difícil que se suelten. Retira y reserva al calor.

   
 
Prepara la salsa sobre la misma sartén calentando la nata con el eneldo y unos granos de pimienta verde machacados. Antes de que rompa a hervir retírala.
Sirve los paquetitos cubiertos con salsa y el resto en salsera aparte.