Pasta con bacalao

Pasta con bacalao

Pasta con bacalao. Aunque la receta indique que se elabora con codos, igualmente se puede utilizar otro tipo de pasta similar.

Ingredientes:

• 350 gr de pasta codos
• 5 tazas (de té) de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 taza (de té) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 cuchara (de sopa) de pasta de ajo (ajo triturado)
• 1/2 taza (de té) de tomate natural triturado
• 1 pimiento amarillo límpio de semillas y cortado en cubitos
• 1 kg de bacalao ya listo para cocinar, en lascas
• 1/2 taza (de té) de vino blanco seco (o similar)
• 1 guindilla sin pipos y picada (opcional)
• 10 lonchas de pan (tipo hogaza, pan de pueblo, etc)
• 1 cuchara (de sopa) de cilantro
• Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela echamos agua, laurel, sal, pimienta y mitad del aceite. En cuanto empiece a hervir, echamos los codos o pasta y dejamos que se haga durante unos 10 minutos, para que quede al dente.

Retiramos, escurrimos y reservamos el agua.

En una sartén, echamos la otra mitad del aceite de oliva y rehogamos la cebolla, junto con el ajo y el tomate.

Añadimos el pimiento y el bacalao.  Movemos y regamos con el vino blanco.  Añadimos la guindilla.  Añadimos una taza (de té) de agua de la que teníamos antes reservada de la cocción de la pasta.

Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos que se cueza todo durante unos 10 minutos más como máximo.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, tostamos las lonchas de pan, echamos un poco de cilantro picado por encima y servimos acompañando a la pasta con el bacalao.

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