Pasta rellena

  Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre
 nos invita a preparar un clásico italiano
 "Pasta Rellena”
Es la primera vez que hago pasta
y aunque le tenía un poco de miedo hay que reconocer que no es nada difícil.
Con la ayuda de un rodillo de amasar y un corta-patatas le di la forma de raviolis.
 Los rellené de verduras asadas y aunque no quedaron perfectos
(un poco grandes) estaban muy buenos.

 
Ingredientes para la pasta:200gr de harina
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
berenjena
calabacín
cebolla
pimiento verde dulce
pimiento verde picante

Preparación:
Trocear todas las verduras, disponerlas en una fuente de horno
y asarlas mínimo una hora.
No pongo cantidades porque depende del gusto de cada uno.
Para la pasta: poner todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos, despues seguir amasando sobre la encimera hasta que no se pegue y quede una masa suave y elástica.
Se envuelve en film transparente y se deja reposar media hora en la nevera.
Una vez reposado hay que estirarlo muy fino con el rodillo, yo lo dividí en porciones para estirar de una en una, así me resulta mas fácil trabajar la masa.
Hay que estirarla y doblarla 3 veces
y la última lo mas fino posible, hasta 1mm de espesor,
y a ser posible en forma de rectángulo.
En ese rectángulo poner montoncitos del relleno, pintar con huevo batido alrededor, doblar y presionar un poco para que no queden bolsas de aire con el relleno, y cortar dando forma a los ravioli.
Ir colocándolos sobre un papel de cocina espolvoreado de harina.
En una olla grande poner abundante agua con sal y cuando empieze a hervir echar la pasta,
dejarla cocer unos 5 minutos mas o menos, y escurrir.
Servir con salsa de tomate y albahaca