Revista Cocina

Pastas de mantequilla

Por Sedasabor
Pastas de mantequillaOtra receta básica que tenía que colgar en el recetario; las clásicas pastas de té o pastas de mantequilla. El sabor de ésta grasa es tan predominante, que os aconsejo utilizar una de excelente calidad. El resultado es magnífico y su sabor, incomparable al de las pastas comerciales. Son muy fáciles, rápidas y buenas, como todas las recetas de siempre.Tomada del libro de masas de Thermomix, hace años que la tengo y no cambio de receta.
Ingredientes:
  • 240 gr. de mantequilla en pomada de buena calidad
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
Elaboración en TH:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso y amasar durante 20 segundos.
En otra máquina o a mano:
  • Poner en un cuenco amplio  la mantequilla  y remover hasta que esté bien cremosa.
  • Agregar el azúcar y seguir removiendo.
  • Añadir los huevos, remover e integrar bien y después de golpe, añadir la harina.
  • Formar una bola, colocarla entre dos papeles especiales para  horno y laminar (estirar) hasta conseguir 4-5 ctm. de grosor. Reposar en el frigorífico, al menos 3 horas.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Cortar con la forma de cortapastas que elijamos, colocar en la bandeja de horno y hornear durante 10-15 minutos o hasta que veamos que están con algo de color, pero no tostadas.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar completamente antes de  retirarlas. Son muy frágiles.
  • Podemos bañar en chocolate fundido y espolvorear un poco de coco rallado.
Otras formas:
  • Hacer una bolita, aplastarla en el centro, colocar una guinda o una almendra entera.
  • También podemos barnizar con huevo batido y espolvorear de azúcar antes de introducirlas en el horno, en ambos casos.

Pastas de mantequilla --------------------------------------------------------------------------------

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