Pastel de calabacin

Si hay algo que me gusta cocinar son pasteles de verduras, tengo ya en el blog un número incontable de ellos. Hoy os traigo uno con calabacines baby (o cogidos antes de tiempo) que sin duda os va a dejar encantados, con un sabor casi dulce y una presencia de lo más atractiva, es una forma estupenda de ayudar a tomar verduras las personas que no son muy amantes de lo verde.

1 Lámina de masa brisa.4 o 5 calabacines pequeños.1 Cebolla.2 Yogures griegos.2 Huevos.2 Cucharadas de azúcar.Tomillo, romero, clavo en polvo.Sal, pimienta.

1-   Precalentamos el horno a 180º. En un molde para horno extendemos la plancha de masa brisa. Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y en una olla grande con un poco de sal los cocemos 5 min. pasado el tiempo, escurrimos y reservamos.2-   Cortamos la cebolla en juliana y la freímos a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite y el azúcar, a fuego lento hasta que quede blandita y comience a dorarse. Batimos los huevos, añadimos los dos yogures, las especias al gusto y la cebolla. Mezclamos bien.3-   Vertimos la mezcla sobre la masa y colocamos encima los calabacines. Horneamos unos 30 min. o hasta que comience a dorarse la masa y al pinchar el relleno con un cuchillo de metal, este salga limpio. Dejamos enfriar un poco y servimos.

Podéis usar también hojaldre o masa para empanada, incluso una masa para pizza, con cualquiera de ellas quedará espectacular.

Muy fácil de preparar, ideal para servir a nuestros amigos en una cena en casa, ya que tiene un corte muy llamativo. También resulta muy apropiado para llevar de excursión o para tomar en la playa ahora que llega el calorcito.
Espero que os guste.