Pastel de espárragos

Hola a tod@s!

Un pastel fresquito, suave, ideal para contrarrestar un poco los "excesos" que nos daremos en estas fiestas. Lo cierto es que se me antoja como uno de los aperitivos para servir en la mesa alguno de estos días ¿qué os parece?

Este pastel mejora con el reposo así que es ideal para tenerlo preparado con antelación. La decoración la encontré por la red, unas sencillas "margaritas de huevo" que me encantaron por su sencillez. Y, supongo, que más de un@ también os habréis fijado en la preciosa lata vintage de la foto, bueno, pues es de CARRETILLA y podéis conseguirla con un poquito de suerte en su aplicación de facebook especial de Navidad: https://apps.facebook.com/carretillafelicita/. Si os apetece saber cómo preparar este delicioso pastel de espárragos blancos, os lo cuento a continuación:

INGREDIENTES:- 300 gr. de espárragos blancos escurridos CARRETILLA- 1 latita de atún en aceite- 4 huevos L- 400 ml. de leche evaporada- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza- Sal- Pimienta negra recién molida* Decoración:  - 2 huevos                       - 5 cucharadas de mayonesa                       - Unas hojas de lechugaPREPARACIÓN:- Escurrir muy bien los espárragos sobre un colador y aplastar con un tenedor para que suelten bien el caldo.- Escurrir también el atún.- Triturar todos los ingredientes del pastel con la batidora.- Verter en un molde tipo plum-cake y hornear, al baño maría (sobre una bandeja con un par de dedos de agua), a 190º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro la aguja salga limpia.- Dejar enfriar a temperatura ambiente.- Meter a la nevera hasta que esté bien fresquito (perfecto de un día para otro).- Desmoldar y decorar.- Untar todo el pastel con la mayonesa.- Cocer los dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelar y enfriar. Cortar la clara en tiras y colocar en el pastel simulando los pétalos de una margarita, espolvorear yema en el centro.- Picar finita la lechuga y colocar alrededor del pastel.

Bueno, con esta recetina me despido de vosotr@s para disfrutar de estos días en familia, aunque dejo alguna recetina programada para no dejaros sol@s tantos días, jeje!

¡¡ FELICES FIESTAS !!