Pastel de Merluza

Creo que no es la primera vez que os comento lo difícil que me resulta comer un filete de carne o de pescado. Me acabo cansando enseguida y me da una pereza... Así que para evitar caer en una anemia o sufrir alguna carencia nutricional, siempre intento "camuflarlos", ¿y cómo? Pues sobre todo preparándolos en forma de pasteles. Me parece una forma muy sencilla de comer tanto carne como pescado y que permite múltiples combinaciones, con lo que es más difícil cansarse, y si me aburro, busco otro por ahí y lo preparo. 

Hoy comparto con vosotros este pastel que descubría hace muy poco tiempo y que por su sencillez decidí hacerlo sin dudar. Y no me arrepiento. Tal vez esto sean cosas mías, pero me recuerda a los pasteles de pescado de los catering. 

Yo lo preparé con merluza congelada, pero podéis usar cualquier pescado fresco o congelado que tengáis en casa o el que más (o menos) os guste.

Lo acompañé de salsa rosa que preparé tan solo con salsa ligera y ketchup, y le va genial. Creo que es el acompañamiento que mejor le puede ir. 

La receta que me ha servido de base para preparar este plato es la de "Pastel de pescado" de la revista "Cocina Fácil", número 182.

INGREDIENTES

• 400g de lomos de merluza congelada
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 125mL de nata líquida para cocinar
• 100g de tomate frito
• 1 cucharada de pan rallado
• margarina 
• sal 
• pimienta blanca

- Para acompañar:

• mahonesa o salsa ligera
• tomate ketchup

PREPARACIÓN

1. Descongelar la merluza.
2. Pelar y lavar la zanahoria y la cebolla. Limpiar la merluza de posibles restos de piel o espinas.
3. Poner al fuego una cazuela de agua con sal. Añadir la zanahoria, la cebolla y el pescado. Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 5 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retirar la merluza de la cazuela y desmenuzarla.
4. Precalentar el horno a 200ºC.
5. En un bol, batir los huevos con la nata y salpimentar. Incorporar el tomate frito y el pescado desmenuzado. Mezclar.
6. Engrasar un molde pequeño de plumcake con margarina y espolvorearlo con pan rallado.
7. Rellenar el molde con la preparación anterior.
8. Hornear el pastel al baño María durante aproximadamente 1 hora a 180ºC.
9. Una vez cuajado, retirarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.
10. Servir acompañado de salsa rosa elaborada con salsa ligera y ketchup (aproximadamente, 3/4 partes de salsa ligera por 1/4 parte de tomate ketchup).