Revista Cocina

Pastel de pimiento rojo

Por Jordie

¡Hola cocinillas!

Hoy estamos de enhorabuena en España porque nos han declarado el país más saludable del mundo (según un ranking internacional: Bloomberg Healthiest Country Index ). Y esto es debido en gran parte a la cocina y a las magníficas materias primas que tenemos, por suerte. Así que para celebrarlo qué mejor que un rico pastel a base de pimientos.

Pastel de pimiento rojo

Hace unos días fui a comer a un restaurante y vi en la carta este plato que ni sabía que existía, así que me decidí a probarlo y me encantó. En realidad era como una mousse más que un pastel, por lo que yo al mío le he añadido arroz y la verdad que tiene más cuerpo, pero para gustos colores.

Así que sin más, os dejo con la receta, es muy sencilla y está de muerte, así que espero que no dudéis en hacerla

  • INGREDIENTES

-5 o 6 pimientos rojos asados (también se puede con pimientos en conserva, unas dos latas)

-200 gramos de arroz cocido (yo usé integral)

-8 huevos

-2 cebollas

-un ramito de perejíl o cilantro (yo usé mezcla de ambos)

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-3 cucharaditas de sal

-un poco de mayonesa para napar el pastel

-semillas de comino negro, sésamo, lino o germinados para decorar (en mi caso usé comino negro)

  • ELABORACIÓN
  1. En primer lugar ponemos en una bandeja o recipiente apto para horno los pimientos y horneamos hasta que estén dorados y blanditos a 180ºC unos 20 o 30 minutos. Giramos de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea. También podemos usar de conserva, en este caso ahorraremos este paso. Quitamos las semillas y la piel y reservamos.
  2. Cocemos el arroz y reservamos.
  3. Batimos los pimientos con la cebolla y añadimos en un bol grande los huevos, el arroz y el resto de ingredientes. Colocamos en una bandeja no muy grande, para que nuestro pastel tenga cierta altura, un papel de horno y vertemos nuestra mezcla. Podemos poner otro papel por encima para que no se tueste demasiado la parte de arriba. Horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que no esté blando.
  4. Dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos a nuestro gusto.
  5. Ponemos mayonesa una vez esté caliente (podemos calentar en microondas poco tiempo) y añadir semillas o germinados para decorar.

NOTAS:

-Un truco para pelar más fácilmente los pimientos es meterlos una vez recién sacados del horno en una bolsa, cerrarla y esperar unos 10 o 15 minutos, los vapores harán que la piel casi de despegue.

-La cebolla, si no tenemos una picadora potente con la que picarla, la podemos picar a cuchillo y luego batirla con los pimientos.

-PARA VEGANOS/INTOLERANTES HUEVO: podemos usar 1 cucharadita de semillas de lino más agua por cada huevo o una cucharada de harina de garbanzo más agua por cada huevo a sustituir. El resultado será igual que si hubiésemos usado huevo. Las semillas de lino, para que se mezclen bien con el agua sería importante molerlas.

Pastel de pimiento rojo

Espero que os haya gustado,

¡Un abrazo!


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