Pastel de puerros y champiñones

 

La verduras son imprescindibles en mi dieta diaria y es rara la semana que  no preparo un pastel que combinan algunas de ellas, me encantan,  tanto calientes como fríos. Este que os comparto hoy es uno de mis favoritos y de los que hago más a menudo, porque la combinación puerro champiñones queda genial , además son dos ingredientes estupendos que combinan con múltiples cosas, y que casi siempre  hacen  parte de mi cesta de la compra porque ya se que si no los uso, acaban en un pastel, porque además de estar buenísimo es muy ligero... y eso también es un punto a favor ¿o no?

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 bandeja de champiñones (250 g)
• Aceite de Oliva virgen
• Sal
• Hierbas provenzales
• Pimienta 
• 3 huevos
• 3 cucharadas de requesón o queso fresco

Elaboración:

1. Limpiamos y picamos las cebollas.  Picamos los ajos. Lavamos  los puerros los abrimos por la mitad a lo largo y los cortamos menuditos, Con un pañito húmedo limpiamos los champiñones y los laminamos.
2. Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla picada , añadimos un poquito de sal y dejamos pochar unos minutos con la sartén tapada hasta que la cebolla comience a estar transparente. 
3. Agregamos el ajo y los puerros, removemos y continuamos la cocción con la cazuela tapada unos cinco minutos. Añadimos los champiñones, las hierbas provenzales, y la pimienta, mezclamos bien  y dejamos cocinar hasta que esté, tiernos. 
4. Yo hago todo este proceso con la sartén tapada para que las verduras se pochen con poco aceite y se hagan antes.
5. Cuando las verduras estén a nuestro gusto, probamos el punto de sazón y retiramos para que pierdan un poco de temperatura.
6. Pintamos un molde con un poquito de aceite y reservamos.
7. Batimos los huevos, añadimos el requesón o el queso,  los mezclamos bien e incorporamos al recipiente del sofrito, removiendo para que se integren todos los ingredientes, volcamos en el molde que tenemos preparado y lo llevamos al  horno  precalentado a 180ºC,  durante 20-25 minutos.

Y por si tenéis la misma afición que yo, o no sabéis como poner verduras sin que el personal las rechace os  dejo otras dos propuestas que  que también están divinas.
https://www.cousasdemilia.com/2020/03/pastel-de-patatas-y-champinones.html

https://www.cousasdemilia.com/2021/09/pastel-de-judias-verdes-y-queso.html


¡Buen fin de semana!