Un pastel de navidad con frutas confitadas, un clásico de la cocina inglesa. Con el que puedes sorprender a tu familia y amigos/-as.El dulce aroma de la pastelería recién horneada cobra mucha importancia durante la época navideña. Recuerdos familiares de infancia y muchos momentos alegres que se han compartido en esta etapa del año. Son una buena razón para cocinar este rico pastel.
INGREDIENTES250 GR DE MARGARINA A TEMPERATURA AMBIENTE.150 GR DE AZÚCAR.5 HUEVOS.200 GR DE PASAS SIN SEMILLAS.FRUTA CONFITADA Y VARIADA.FRUTOS ROJOS DESIDRATADOS( MORAS/FRESAS/ARÁNDANOS)50 GR DE JENGIBRE CONFITADO.JEREZ.BRANDY.RON.300 GR DE HARINA.1 SOBRE DE LEVADURA.1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.2 CLAVOS RALLADOS.1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE ESENCIA DE VAINILLA.1 CUCHARA DE CORTEZA DE LIMÓN RALLADO.PAN RALLADO.
PREPARACIÓN1.- Ponemos las pasas y los frutos rojos a macerar con el jerez, el brandy y el ron. Durante 1 hora.2.- Mezclamos la margarina con el azúcar y los huevos. Agregamos las pasas, los frutos rojos y la fruta confitada picada. Ponemos la harina tamizada, la levadura y las especias. Mezclar unas conseguir una masa homogénea.3.- Engrasamos un molde pequeño, y lo cubrimos con un poco de pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde. Decoramos la parte superior con almendras y guindas de colores. Precalentamos el horno a 160ºC. Horneamos 60 minutos.
También podemos cocinarlos en moldes individuales.
O decorar con una cinta y envolver como regalo.
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