Pastel Mágico e Inteligente

¡Hola a todos!
Aquí os traigo una nueva propuesta que os servirá tanto para desayunar como para endulzar vuestras meriendas, además de ser perfecto para verano o invierno porque se puede comer fresquito.
Os resultará curioso el nombre...
A mí, al menos, me lo pareció desde el primer momento en que lo vi hace ya bastantes meses.
¿Cómo puede ser inteligente un pastel?

Pues yo os lo digo... No se trata de inteligencia, sino de la magia de la repostería.
Porque, a pesar de llevar ya algo de tiempo en este mundillo, no deja de sorprenderme cómo una simple masa con el calor adecuado puede llegar a convertirse en tres cosas distintas.
Para este bizcocho (que tampoco sé si llamarlo bizcocho, porque está formado por más cosas), solo realizarás una masa, pero luego en el horno se transformará en tres capas de consistencia y apariencia distintas.
Y si no lo creéis, mirad más de cerca:

¡Ya lo véis!
Se distinguen perfectamente 3 niveles distintos:
Primero, arriba del todo, un esponjosísimo y ligerísimo bizcocho.
Después, en medio, una capa que nos recuerda totalmente a una deliciosa crema pastelera o unas natillas muy densas, suaves y cremosas.
Finalmente, una base algo más dura, como hojaldrada, que se parece a un pudin o algo por el estilo.

No sé si me habré explicado bien, pero creo que lo mejor que podéis hacer para entenderlo es prepararlo en casa, porque de verdad que está absolutamente increíble.
Cuando das el primer bocado, se encuentran las tres texturas en tu boca y se funden en una. Y madre mía... No puedo seguir porque ya no me queda ni un poco en casa.
Por eso es mágico e inteligente este pastel. Por eso me encanta tener la repostería como afición. Porque de una cosa tan simple como una única masa, puedes obtener una maravilla como ésta.

Así que, no me enrollo más. Preparadlo y coméroslo frío, recién sacado de la nevera, o a temperatura ambiente.
Lo que sí os recomiendo es que no lo desmoldéis ni intentéis sacarlo del molde estando aún caliente, porque se tienen que asentar las tres capas para que no se os rompa.

PASTEL MÁGICO E INTELIGENTE

Receta del blog Kanela y Limón

Ingredientes (para un molde rectangular)

• 8 yemas
• 8 claras
• 1 litro de leche tibia
• 250 g de mantequilla derretida y fría
• 250 g de azúcar blanco
• 225 g de harina
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• Azúcar glasé para decorar

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta hasta conseguir una mezcla cremosa y algo espumosa.
2. Incorporamos la mantequilla, la leche, la harina (previamente tamizada) y la ralladura de limón.
3. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco y con muchísimo cuidado, utilizando movimientos envolventes desde el centro hacia las paredes del bol. Llevad cuidado de no batirlo muy fuerte para que no se os bajen las claras. Más vale maña que fuerza aquí.
4. Cuando toda la mezcla esté homogénea, la pasamos a un molde previamente engrasado con spray desmoldante o mantquilla y harina y horneamos 10 minutos a 180º y 50 minutos a 160º.
5. Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar en el molde, sin desmoldar y sin cortar hasta que no esté totalmente frío. Debe asentarse para que no se rompa.
6. Espolvoreamos un poco de azúcar glasé por encima, con ayuda de un colador.
Conservadlo en la nevera para que esté fresquito y no se ponga malo con estos calores.


Espero que os haya gustado esta receta.
Muy pronto volveré con otra muy especial, dedicada totalmente a mis niños y sus familias por el regalazo que me hicieron para el final del curso.
Hasta entonces,
¡Un besazo!