Pastelitos de Nata

Hace tiempo publiqué aquí mi intrepretación de los famosos Pastéis de Belem. Sabemos que es una receta secreta cuya mezcla de ingredientes conocen muy pocas personas, por lo que los míos se parecen o no, lo único que sé que en mi casa tienen exitazo cada vez que los preparo. Hoy los he hecho de bocado, con otro formato y pasta filo. Los he probado en varios sitios esta primavera ¿recordáis los post de Lisboa, aquí, aquí, aquí y aquí? y he decidido que me gustan más los míos (jejeje, !!qué humilde) porque son menos dulces que los portugueses. Se hacen en muy poco tiempo por lo que os animo a prepararlos.

Pastelitos de Nata: (24 uds.)

250 ml. de Leche Semidesnatada
250 ml de Nata Líquida
4 yemas de huevo
2 cdas. soperas de Azúcar Moreno
3 cucharadas de café de Maizena
Piel de 1 Limón
1 rama de Canela
Láminas de Masa Filo
Mantequilla
Azúcar glass y canela en polvo (opcional)

Hierves la leche con la piel de limón y la ramita de canela. Cuelas la leche y reservas. En un bol mezclas el azúcar moreno con las cinco yemas, bates con las varillas hasta que duplique, añades la maizena, bates vigorosamente para que no se formen grumos. Mezclas la leche con la crema anterior. Incorporas en un cazo con el fuego medio remueves sin cesar hasta que la crema tome consistencia. Fuera del fuego, incorporas la nata. Mezclas con la espátula y reservas en una jarrita. Pastelitos de Nata

Para preparar los moldes, colocas en la encimera una lámina de masa filo, pintas toda la superficie con la mantequilla derretida, encima extiendes otra láminas y haces lo mismo. Repites la operación hasta tres o cuatro veces. Con un cuchillo afilado cortas en cuadraditos o rectángulos, dependerá de tu molde, colocas cada uno ellos en los moldes que has pintado con mantequilla para que el desmoldado te resulte más fácil. Pastelitos de Nata