Patatas a la importancia

Una de las recetas más ricas que hacía mi madre era la receta de las patatas a la importancia. Una receta sencilla y lo más importante, barata. Lo bueno de esta receta que combina varios tipos de elaboración de la patatas, rebozado, fritura y cocción de las mismas. A mi es un plato que cuando lo he hecho no he comido otra cosa porque con una pequeña cazuelita comes perfectamente. Aquí os paso la receta de patatas a la importancia, una versión de mi casa.

Ingredientes

• 1 patata mediana por persona
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 ajos
• Perejil
• Queso parmesano
• Harina
• 1 vaso de caldo

1.- Lo primero de todo cortamos las patatas en rodajas de unos 1-2 cm. Yo las he limpiado y dejado la piel porque me gusta mucho. Sal pimentamos y enharinamos, algunas personas las pasan por huevo también, yo la verdad que siempre lo he hecho así y salen muy bien pasandolas solo por harina.

2.- Las freimos en abundante aceite caliente y escurrimos en un papel absorvente. 

3.- Picamos la cebolla, el puerro, y los ajos. Los pochamos a fuego lento.

4.- Una vez pochados agregamos el caldo y un poco de perejil, yo he puesto caldo de ave pero podéis poner el caldo que os guste. De carne, de verduras; Dejamos cocer unos 10 minutos.

5.- Ponemos en una cazuela las patatas y cubrimos con el caldo y el sofrito. Introducimos al horno a 180 grados unos 15-20 minutos. Vais pinchando y cuando veaís que la patata esta tierna estará listo.

6.- Yo le pongo un toque de queso parmesano rallado final y termino gratinando la receta, eso le da un toque espectacular os lo aseguro!