Patatas cajún [#asaltablgos]

Unas patatas conocidas también como DeLuxe que ha popularizado una conocida multinacional cuya imagen ha sido durante mucho tiempo un terrorífico payaso pelirrojo con apellido de pendenciero escocés y nombre de presidente-actor

Ya está aquí, ya llegó, un mes más, el #asaltablogs.
Y hoy aprovecho para publicar mi versión de las patatas cajún o "patatas Deluxe", mientras pienso que debo ser el único bloguero cocinillas que a estas alturas no las ha publicado.
Y no tengo excusa, porque mira que es una receta fácil, sencilla... ¿tonta?. Sí, en cierto modo sí.
Y ahora voy al lío. Resulta que hace ya tiempo que vi esta receta por la red y la gente hablaba de reproducir las patatas de una conocida franquicia de comida rápida representada por un horripilante payaso de pelo naranja y apellido escocés y yo no tenía ni idea de que hablaban, ¡porque nunca voy a ese tipo de locales y porque aborrezco a los payasos casi tanto como a los martes! (ahora que lo pienso... quizá mi trauma viene de que alguna vez de pequeño me llevaron al circo un martes por la tarde y claro, eso afecta a cualquiera: payasos sociópatas, animales encerrados, carpas mortales y un martes por la tarde...).
A ver, que lo mio no es pose de que "no fast-food", "no como hamburguesas" o "no como en franquicias"... no, no es nada de eso, es mucho más sencillo, es que no como ni en esa ni en otra porque no me da la gana y no tiene que ver ni con su comida, ni su país de origen ni nada de eso, es que prefiero comerme un bocata de calamares en mi bar del barrio y punto pelota.
Y odio a los payasos... ¿lo he dicho?.
Y ahora viene mi duda existencial: ¿cajún?, ¿de veras?... vamos a ver... la cultura cajún se desarrolla al sur de Lousiana en medio de horripilantes pantanos infestados de cocodrilos (casi tan espantosos como un payaso pelirrojo) y supone un mestizaje criollo entre descendientes de colonos franceses, desertores de varios ejércitos, esclavos negros huidos, etc... ¿comían estas patatas?. No, ni de coña....
Probé a buscar indicios Zydeco, que es el término utilizado para la cultura cajún solo negra, sin interferencias de blanquitos criollos.... y tampoco encontré nada.
Finalmente, he encontrado referencias a que estas patatas se denominan cajún por una mezcla de especias que comercializa una empresa mexicana que así las llamó. Eso ya me cuadra más, podemos asociar el término cajún al hecho de que van especiadas, pero ni siquiera con especias típicas cajún y encima aquí hay un lío porque la gente las tunea poniendo y quitando especias a su gusto.
Digamos que me recuerda a la ensalada César, que tiene origen mexicano, medio mundo cree que es italiana y se hizo famosa en Estados Unidos. 
Pero en fin, que vale, que me rindo, que también las he llamado cajún.

El blog asaltado en esta ocasión es Healthy and Tasty y su autora es la onubense Mª Angeles y si quieres saber algo más de ella, te emplazo a que te leas la entrevista que ha tenido a bien concederme y que publico al final de esta entrada.
Tenía un montón de recetas para elegir, pero en esta ocasión no me entretuve, según descendí por el índice vi esta receta y supe que tenía que hacerla, porque una de las cosas que más me gustan de este reto es que me recuerda las recetas que tengo pendientes y me da una oportunidad para sacarlas.
Mª Angeles hace estas patatas en el microondas (aquí su versión), lo cual está muy bien, es rápido y limpio y encima nos permite darle mayor utilidad a ese electrodoméstico, pero yo he optado por una elaboración más tradicional en el horno convencional.


Ingredientes:

• Patatas nuevas.
• Aceite de oliva virgen extra (esto no es muy cajún que digamos).
• Pimentón dulce.
• Cayena molida (*).
• Orégano seco.
• Ajo majado.
• Jengibre rallado.
• Tomillo seco.
• Comino molido.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Sal en escamas.
• Perejil (quise utilizar cilantro, pero no tenía).

(*) Mucha gente pone pimentón dulce y picante, yo he puesto solo dulce y el picor a través de cayena molida, que aporta mucho menos sabor. Eso sí, pica mucho.

Elaboración:
1.- Lava a conciencia las patatas, sírvete de un cepillo o estropajo porque las vamos a dejar con la piel.
2.- Córtalas por la mitad a lo largo y luego en gajos del mismo tamaño para asegurar la misma cocción de todos los gajos.
3.- En un cuenco preparamos la mezcla de especias y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra. A ver, no he puesto cantidades porque puedes hacer un par de patatas o 32 kilos y la mezcla va muy al gusto. Ve probando ingredientes y teniendo en cuenta el poderío del pimentón para anular otros sabores. Otro tanto pasa con el comino, no te pases o solo sabrá a comino y pimentón.
4.- Incorpora las patatas a la mezcla, que se empapen bien y asegúrate de que todas quedan bien impregnadas. Precalienta el horno a 210 ºC y déjalas macerar durante 15 minutos.
5.- Pasa las patatas a una bandeja y esta al horno. Bájalo a 180ºC y déjalas durante unos 40 minutos acordándote de removerlas cada 10 minutos para que se doren por todas partes por igual.
6.- Servimos acompañadas de cilantro o perejil fresco. Se pueden servir con una salsa de yogur, mostaza, etc o utilizar directamente así en una guarnición para una carne a la parrilla.

Observaciones:
Lo ideal es utilizar patatas nuevas, que son estupendas para asar, pero tienen el inconveniente de que es difícil conseguir que queden crujientes al horno.
Una opción para intentar que queden más crujientes es reservar parte del aceite de la mezcla y colocarlo en la bandeja del horno cuando lo encendemos. Cuando vayamos a introducir las patatas en el horno, sacamos la bandeja con el aceite caliente, incorporamos las patatas y de nuevo al horno.
Yo he puesto muy poca sal en el inicio, me gusta más añadir un poco justo al final, en el momento de ir a comernos las patatas añado sal en escamas.

La entrevista:

No he interactuado mucho contigo ni pones mucha información en tu blog, así que, para empezar no se me ocurría una pregunta más inteligente que: ¿por qué?. Quiero decir, ¿por qué un blog?, ¿por qué de este tema y no de apicultura, náutica, halterofilia o punto de cruz?.
Pues porque me encanta la cocina, descubir nuevas recetas, nuevos sabores, y sobre todo porque me gustaba tener todas mis recetas recogidas en un formato de fácil acceso para poder consultarlas en un futuro y para que todo aquel que quiera pueda hacerlas. Hay que ser buenas personas y compartir lo que sabemos, jeje (aunque yo aún soy novatilla y sé poco). Mi curiosidad por aprender a cocinar empezó cuando me fui a vivir a Inglaterra. Ahí empecé a apuntar en un cuaderno las recetas de mi madre para poder hacerlas yo, y poco a poco he ido investigando y ampliando mi recetario. Llegó un momento en el que tenía tres cuadernos llenos de recetas, y fue entonces cuando me planteé hacer el blog, para tenerlas aquí todas.
Llegados a este punto: ¿por qué el nombre?. No te lo tomes a mal, pero la primera vez que lo ley me recordó al de dos monísimas hermanas vigoréxicas y megapijas que comen cosas de colores (o eso dicen) mientras no paran de hacer sentadillas.
Jajaja, buena pregunta. Pues el nombre está en inglés porque soy filóloga inglesa y me gustaba como sonaba. Es healthy (sana) porque casi siempre estoy a dieta y me las tengo que ingeniar para hacer recetas que no sean aburridas pero que sean sanas, y tasty (ricas) porque si no la vida sería muy aburrida, y yo disfruto comiendo.
Así que de Huelva, ¿sabes que sois unos cuantos blogueros o gastroaficionados onubenses con los que me trato?, ¿qué está pasando en Huelva?, Llegan las estrellas, las candidaturas gastronómicas… eso sí, el mar y las gambas llevan toda la vida.
Pues sí, somos ya unos cuantos. Mi provincia, la gran olvidada, está despertando por fin y lo está haciendo a lo grande, ¡con estrella michelín y todo!.
Materia prima no nos falta ( jamón, gambas, fresas....), así que os invito a que vengáis y comprobéis de primera mano que aquí se come muy bien.
Profesora de inglés… a ver, ¡dime 4 recetas inglesas que puedas recomendar y darme la receta en perfecto anglosajón!.
A ver, hay que decir que la comida anglosajona no tiene muy buena fama, pero yo he de decir que hay algunos platos que merece la pena probar. Uno de mis favoritos es el pastel de carne (cottage pie), es muy sencillo pero está muy rico y es muy completo nutricionalmente.
Cuando vivía en Sheffield, uno de mis postres favoritos era la tarta de manzana (apple crumble), estaba espectacular. Yo la solía acompañar con "double cream", que es como nata espesa.
Aunque esto no sea nada sano, tengo que confesar que el "fish and chips" estaba buenísimo, así que lo recomiendo. Además del típico desayuno inglés (full English breakfast), que eso resucita a un muerto.
Y por último, estaba buenísimo el roast beef con yorkshire pudding, acompañado de patatas y verduras. Eso es típico del almuerzo del domingo y está de muerte.
Si quieres las recetas ya otro día, que la vida de profesora y opositora a punto de casarse no me deja más tiempo libre, jeje.
¿Qué se siente a punto de ser asaltada por una banda de delincuentes blogueros?
Siento mucha ilusión y mucha intriga. Estoy deseando saber qué recetas habéis escogido y a la vez, estoy un poco nerviosa, porque es una gran responsabilidad ser asaltada por unos grandes expertos como sois vosotros, y yo no soy más que una humilde principiante. Temo no estar a la altura.
¿Recuerdas cómo era la vida antes del blog?
Pues era más tranquila, porque ahora toda mi familia me acusa de que soy una pesada. Todo lo que cocino lo tengo que poner "bonito" para fotografiarlo para el blog, y a veces, los platos se enfrían. Pero estoy muy contenta de tenerlo y de poder participar en el Asaltablogs, porque estoy conociendo a gente estupenda y a blogs y recetas que me encantan. Así que prefiero mi vida post blog a la anterior.
¿Hay algo que quieras contarnos que no te haya preguntado?, ¡adelante!
Pues no sé. Me gustaría decir que ha sido un placer ser asaltada y que espero que sigamos muchos años con este reto que me encanta y con el que nos divertimos tanto.
Recomiéndanos un blog, a ser posible uno que no sea muy famoso pero por el que sientas algo especial, a ver si podemos darle una ayudita.
Tengo muchos blogs que me encantan. Pero uno que me ha ayudado mucho en mi etapa de principiante ha sido www.lolacocina.com